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【職場密技】別再怪前輩不教你,看你值不值得被栽培!掌握關鍵 4 招 ... 職場道路越走越寬!

3月 2016年18
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(圖/shutterstock)

 

( 以下讀書心得為本文作者自行編寫,不代表原書作者觀點 )

 

想在職場上獨立自主,樹立自我品牌

創業不是唯一的路

關鍵在於你有沒有計畫性地累積自我實力

逐步往你心中的專業之路邁進

 

從學校畢業進入社會到退休

多數人會經歷 40 年左右的職場生涯

但是現在企業壽命越來越短

有可能當你快要退休的時候

這家公司也差不多要倒了

 

阿明是一位年輕行政主廚

38 歲時

成為國內最年輕的 行政主廚

他成功的秘訣是 ...

 

讓我們繼續看下去吧 ...

 

 

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培養獨當一面的能力

走出一條職場自由之道

秘訣 1 與其怪師傅私藏,先問自己是否堪教?

當時阿明姐姐在粵菜館上班

就把他引薦去廚房當學徒

阿明在餐影之路沒有任何家學淵博與背景

況且 20 多年前台灣的粵菜圈子全是香港主廚主導

他們有獨樹一格的文化和語言

 

阿明說我們一直都有「師傅會留一手」的印象存在

其實許多師父希望學徒可以學得又快又多

唯有這樣才能減輕他們的負擔

只不過,師傅們眼中關注的,是這位學徒「值不值得我教」!

如果想讓師傅傾囊相授,就要先證明自己「值得被栽培」!

半夜留在陰暗濕冷的廚房刷鍋垢

清晨第一個的廚房整理食材

這些都是證明自己必經的路程

 

 

 

秘訣 2 有計畫地轉職,累積完整資歷

面對繁重的廚房工作

阿明也曾懷疑過:難道賺錢一定得這麼辛苦嗎?

為了當主廚,唯一的道路就是好好學習歷練

接下來數十年,他開始了計畫性的學習與轉職過程

 

基本上就是以學到特定技能或取得資歷為每份工作的首要目標

薪資福利再其次 ( 用短期薪資來交換長期資歷 )

當時和他同期入行的朋友都已經拿 5、6 萬月薪

但他為了執行自己的生涯計劃只拿個低薪

這需要有很強毅力與決心的人才能堅持下去

 

 

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秘訣 3 面對瓶頸不怪別人,設法超越自己

廚房像戰場,阿明師固然很努力

但還在「二鍋」,這是通往主廚的關鍵位子錢卡關了

就好比炒飯,資深主廚炒出來的東西就是不一樣

這是無庸置疑的

但此時能做的事,就是不斷學習和練習,不斷思考

 

當年主廚有沒有故意為難他呢?

這在阿明的邏輯中根本不是關鍵

外在環境固然很差

真正高手心中永遠 只有一件事

我有沒有突破自己!

 

 

 

 

秘訣 4 「講道理」是管理者最關鍵的工作

15 歲入行,累積完整資歷的阿明師

在 38 歲那年獲得台北一間國際五星級飯店邀請

擔任行政住廚一職

從第一線的廚師轉變為管理職

面對的債再也不僅是廚房的食材

而是要和幾位資深主廚協同合作

 

面對各有專精而且資歷比他還深的主廚們

他知道自己不可能事事比人強

因此要影響他們唯一的切入點便是「講道理」

 

例如:他曾經建議上海菜要降低甜度

一開始上海師傅不以為然

覺得你是粵菜出生的哪懂上海菜

我可是正宗的本幫上海味

但阿明師就拿四川菜在台灣的發展說給他聽

原生的四川菜其實重油重鹹

後來經過改良才能在台灣風行起來

我知道你的上海菜很道地

但為了滿足大多數台灣客戶的口味

建議你還是要稍微調整

這樣一說上海師傅也接受了

 

領導與被領導原本就是一體兩面

一位優秀的主管在還是基層員工時就已經開始練習了

有效的說服與溝通

將成為專業知識以外 最重要的關鍵能力!

 

 

 

做別人的事,練自己的功夫

機會是留給準備好的人!

 

 

 

 

想看更多更了解職場自由之道嗎?

推薦這本《三年後,你的工作還在嗎?》給你

 

 

 

本文為 CMoney官方 編輯群整理撰寫之 讀書心得,

部分擷取自書籍內容,詳見 原書籍

本文 轉載自 CMoney 網站,原文 於此

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