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(圖/shutterstock)
( 以下讀書心得為本文作者自行編寫，不代表原書作者觀點 )
想在職場上獨立自主，樹立自我品牌
創業不是唯一的路
關鍵在於你有沒有計畫性地累積自我實力
逐步往你心中的專業之路邁進
從學校畢業進入社會到退休
多數人會經歷 40 年左右的職場生涯
但是現在企業壽命越來越短
有可能當你快要退休的時候
這家公司也差不多要倒了
阿明是一位年輕行政主廚
38 歲時
成為國內最年輕的 行政主廚
他成功的秘訣是 ...
讓我們繼續看下去吧 ...
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培養獨當一面的能力
走出一條職場自由之道
秘訣 1 與其怪師傅私藏，先問自己是否堪教？
當時阿明姐姐在粵菜館上班
就把他引薦去廚房當學徒
阿明在餐影之路沒有任何家學淵博與背景
況且 20 多年前台灣的粵菜圈子全是香港主廚主導
他們有獨樹一格的文化和語言
阿明說我們一直都有「師傅會留一手」的印象存在
其實許多師父希望學徒可以學得又快又多
唯有這樣才能減輕他們的負擔
只不過，師傅們眼中關注的，是這位學徒「值不值得我教」！
如果想讓師傅傾囊相授，就要先證明自己「值得被栽培」！
半夜留在陰暗濕冷的廚房刷鍋垢
清晨第一個的廚房整理食材
這些都是證明自己必經的路程
秘訣 2 有計畫地轉職，累積完整資歷
面對繁重的廚房工作
阿明也曾懷疑過：難道賺錢一定得這麼辛苦嗎？
為了當主廚，唯一的道路就是好好學習歷練
接下來數十年，他開始了計畫性的學習與轉職過程
基本上就是以學到特定技能或取得資歷為每份工作的首要目標
薪資福利再其次 ( 用短期薪資來交換長期資歷 )
當時和他同期入行的朋友都已經拿 5、6 萬月薪
但他為了執行自己的生涯計劃只拿個低薪
這需要有很強毅力與決心的人才能堅持下去
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秘訣 3 面對瓶頸不怪別人，設法超越自己
廚房像戰場，阿明師固然很努力
但還在「二鍋」，這是通往主廚的關鍵位子錢卡關了
就好比炒飯，資深主廚炒出來的東西就是不一樣
這是無庸置疑的
但此時能做的事，就是不斷學習和練習，不斷思考
當年主廚有沒有故意為難他呢？
這在阿明的邏輯中根本不是關鍵
外在環境固然很差
真正高手心中永遠 只有一件事
我有沒有突破自己！
秘訣 4 「講道理」是管理者最關鍵的工作
15 歲入行，累積完整資歷的阿明師
在 38 歲那年獲得台北一間國際五星級飯店邀請
擔任行政住廚一職
從第一線的廚師轉變為管理職
面對的債再也不僅是廚房的食材
而是要和幾位資深主廚協同合作
面對各有專精而且資歷比他還深的主廚們
他知道自己不可能事事比人強
因此要影響他們唯一的切入點便是「講道理」
例如：他曾經建議上海菜要降低甜度
一開始上海師傅不以為然
覺得你是粵菜出生的哪懂上海菜
我可是正宗的本幫上海味
但阿明師就拿四川菜在台灣的發展說給他聽
原生的四川菜其實重油重鹹
後來經過改良才能在台灣風行起來
我知道你的上海菜很道地
但為了滿足大多數台灣客戶的口味
建議你還是要稍微調整
這樣一說上海師傅也接受了
領導與被領導原本就是一體兩面
一位優秀的主管在還是基層員工時就已經開始練習了
有效的說服與溝通
將成為專業知識以外 最重要的關鍵能力！
做別人的事，練自己的功夫
機會是留給準備好的人！
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本文為 CMoney官方 編輯群整理撰寫之 讀書心得，
部分擷取自書籍內容，詳見 原書籍。
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