AI與餐飲創新融合零售，Kroger攜Google推全新購物與餐食助理，加速美國實體及線上商店轉型，重塑消費模式。

近年來，零售業正在經歷一場前所未有的顛覆式變革，核心動能來自於餐飲服務創新與人工智慧技術的結合。美國連鎖超市龍頭Kroger(KR)宣布擴大與Google Cloud合作，全面導入Gemini Enterprise生成式AI，讓全美消費者皆能享有高度個人化的智慧購物與餐食助理服務。此舉象徵零售領域已進入「AI食物服務」新紀元，不僅重塑消費者的採購與用餐體驗，也為零售通路帶來營收成長新模式。

傳統超市與便利商店原本只以商品銷售為主，但隨著消費者對品質、速度及體驗有更高要求，零售業正加速吸收餐飲業思維。無論是現做餐食、咖啡吧檯還是即食料理，這些原本屬於餐飲業的概念，已廣泛進駐實體零售門市。Kroger透過AI驅動購物助理，消費者可依照家庭偏好、預算與健康需求，輕鬆建立一週餐點購物清單；更可將食譜自動轉為一鍵加購功能，大幅簡化採買流程，提升顧客黏著度與滿意度。

在競爭激烈的零售市場，技術創新尤為關鍵。除了Kroger力推AI食物助理，像JD Sports Fashion（美國最大運動時尚零售集團）也率先讓客戶可透過Microsoft(MSFT)Copilot、Google Gemini與OpenAI ChatGPT進行產品搜尋購買，並導入commercetools和Stripe金流串接，展現零售業即將全面數位化的趨勢。這使得一站式、個人化且智能化的購物流程逐漸成為新常態。

食物服務技術的深度滲透，讓零售業者能運用移動點餐、自助機台與數據導向菜單規劃，提升營運效率同時掌握消費者實際需求。無論是大型超市、便利商店還是旅運據點，更多業者正以鮮食外帶、小型吧檯、模組化廚房等方式吸引現代消費者，帶動人流與短單客單價，在傳統商品銷售之外增加食物收入，開拓長期穩定的成長軌跡。

這場餐飲與零售的融合，不僅是單一技術革新，更是一場產業結構的徹底轉型。業界人士分析，唯有能結合「餐飲專業」與「零售效率」的業者，方能在未來持續吸引消費者、推升回訪率，並有效抵抗經濟波動帶來的衝擊。然而，也有部分業者認為，技術導入所需的高成本與複雜度，可能對中小型零售商造成壓力，而消費者對新科技的接受度也還需時間磨合。

展望未來，「食物服務創新」與「AI購物體驗」的深度融合將成零售業主流。從Kroger到JD Sports Fashion，紛紛攜手科技巨擘，預料更多零售品牌將投入智能化轉型競賽，形塑全新消費格局。產業專家預計，最快在未來數年，台灣與全球零售業將迎來比拼AI、餐飲體驗與數據驅動成長的新時代。

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