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代工廠的 毛三到四、坐二望一,是指「毛利率」低的可憐...那毛利率可以怎麼提升?怎麼算?

11月 2017年19
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(圖/shutterstock)

(艾蜜莉製圖)

 

媒體常說代工廠「毛三到四」,

甚至可能「坐二望一」,

這說的是代工廠的毛利率只有 3~4%,

或甚至是只有 1~2%,

這其中說的毛利率是什麼意思?

又該怎麼算呢?

 

讓我們用「艾蜜莉漢堡店」簡單說給您​聽……

 

 

毛利是什麼?

要了解毛利率是什麼,

首先我們必須先了解「毛利」。

 

「毛利」就是「營業收入」減去「營業成本」。

 

(資料來源:艾蜜莉製圖)

 

以艾蜜莉漢堡店為例,

「營業收入」就是「賣漢堡收到的錢」,

「營業成本」就是「製作漢堡花掉的錢」。

「漢堡店的毛利」就是「賣漢堡收到的錢」減去「製作漢堡花掉的錢」。

 

(資料來源:艾蜜莉製圖)

 

 

再複習一下,

艾蜜莉這裡指的「營業成本」是指產品製作流程中所產生的成本,

包含製作人員人力成本、購料成本、製作場所的水電氣成本與場地成本等,

其他與非直接與製作產品相關的成本則屬於「營業費用」。

 

所以以艾蜜莉漢堡店為例,

「營業成本」就是「製作漢堡花掉的錢」,

買食材(漢堡皮、漢堡肉、蛋、蔬菜等)、

買調味料(番茄醬、芥末醬、胡椒粉)、

付廚房人員(廚師、廚師助手)薪資、

繳廚房水電燃料費與租金等都算在內喔!

 

那因為艾蜜莉漢堡收到的錢是1000萬,

減去製作漢堡花掉的錢250萬,

所以漢堡店的毛利就是750萬!

 

(資料來源:艾蜜莉製圖)

 

算完了毛利,

緊接著我們就可以來算「毛利率」!

 

 

毛利率是什麼?

「毛利率」就是「毛利」除以「營業收入」。

以艾蜜莉漢堡店為例,

「漢堡店的毛利率」就是「漢堡店的毛利」除以「賣漢堡收到的錢」,

也就是750萬除以1000萬,等於75%!

 

(資料來源:艾蜜莉製圖)

 

所以如果有一家 賓哥漢堡店的營業收入也是1000萬,

但是他的營業成本可以降低到200萬,

這樣賓哥漢堡店的毛利就會提高到800萬(1000萬-200萬=800萬),

毛利率可會提升到80% (800萬/1000萬=80%)!

 

反過來說,

如果有另一家 頑皮豹漢堡店的營業成本和艾蜜莉漢堡店一樣也是250萬,

但是他的營業收入可以提高到1250萬,

這樣頑皮豹漢堡店的毛利就會提高到1000萬(1250萬-250萬=1000萬),

毛利率也會提升到80% (1000萬/1250萬=80%)!

 

(資料來源:艾蜜莉製圖)

 

再舉另一個例子,

如果艾蜜莉漢堡店一個漢堡100元,

成本25元,毛利75元。

現在有一家 巴菲特漢堡店開張,

但他賣的漢堡很特別,

是一口漢堡,

做得跟馬卡龍一樣小,

號稱「美眉約會不沾嘴」,

一份餐點裡有5個一口漢堡,

成本也是25元。

但是因為很特別,

所以售價125元,

毛利100元,毛利率80%。

 

雖然 巴菲特漢堡店的單價較高,

所以總銷量不如艾蜜莉漢堡店,

但是總營收卻是一樣的,

而且因為 巴菲特漢堡店的毛利率較高,

扣除接下來會說到的營業費用或稅等,

整體的獲利能力還是會高於艾蜜莉漢堡店。

 

 

結論

所以要提高「毛利」或「毛利率」的方法,

就是提高營業收入

或減少「營業成本」。

 

甚至可以直接想辦法提高產品的毛利率,

切入更高階的利基型商品,

對整體的獲利能力都是有很大的幫助喔!

 

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