(圖/shutterstock)

媒體常說代工廠「毛三到四」，甚至可能「坐二望一」，這說的是代工廠的毛利率只有 3~4%，或甚至是只有 1~2%，這其中說的毛利率是什麼意思？又該怎麼算呢？讓我們用「艾蜜莉漢堡店」簡單說給您​聽……

毛利是什麼？

要了解毛利率是什麼，首先我們必須先了解「毛利」。

「毛利」就是「營業收入」減去「營業成本」。

(資料來源:艾蜜莉製圖)

以艾蜜莉漢堡店為例，「營業收入」就是「賣漢堡收到的錢」，「營業成本」就是「製作漢堡花掉的錢」。「漢堡店的毛利」就是「賣漢堡收到的錢」減去「製作漢堡花掉的錢」。

(資料來源:艾蜜莉製圖)

再複習一下，艾蜜莉這裡指的「營業成本」是指產品製作流程中所產生的成本，包含製作人員人力成本、購料成本、製作場所的水電氣成本與場地成本等，其他與非直接與製作產品相關的成本則屬於「營業費用」。

所以以艾蜜莉漢堡店為例，「營業成本」就是「製作漢堡花掉的錢」，買食材(漢堡皮、漢堡肉、蛋、蔬菜等)、買調味料(番茄醬、芥末醬、胡椒粉)、付廚房人員(廚師、廚師助手)薪資、繳廚房水電燃料費與租金等都算在內喔！

那因為艾蜜莉賣漢堡收到的錢是 1000 萬，減去製作漢堡花掉的錢 250 萬，所以漢堡店的毛利就是 750 萬！

(資料來源:艾蜜莉製圖)

算完了毛利，緊接著我們就可以來算「毛利率」！

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毛利率是什麼？

「毛利率」就是「毛利」除以「營業收入」。

以艾蜜莉漢堡店為例，「漢堡店的毛利率」就是「漢堡店的毛利」除以「賣漢堡收到的錢」，也就是 750 萬除以 1000 萬，等於 75%！

(資料來源:艾蜜莉製圖)

所以如果有一家 賓哥漢堡店的營業收入也是 1000 萬，但是他的營業成本可以降低到 200 萬，這樣賓哥漢堡店的毛利就會提高到 800 萬( 1000 萬 - 200 萬= 800 萬)，毛利率可會提升到 80% ( 800 萬 / 1000 萬 = 80%)！

反過來說，如果有另一家 頑皮豹漢堡店的營業成本和艾蜜莉漢堡店一樣也是 250 萬，但是他的營業收入可以提高到 1250 萬，這樣頑皮豹漢堡店的毛利就會提高到 1000 萬( 1250 萬 - 250 萬= 1000 萬)，毛利率也會提升到 80% ( 1000 萬 / 1250 萬 = 80%)！

(資料來源:艾蜜莉製圖)

再舉另一個例子，如果艾蜜莉漢堡店一個漢堡 100 元，成本 25 元，毛利 75 元。現在有一家巴菲特漢堡店開張，但他賣的漢堡很特別，是一口漢堡，做得跟馬卡龍一樣小，號稱「美眉約會不沾嘴」，一份餐點裡有 5 個一口漢堡，成本也是 25 元。但是因為很特別，所以售價 125 元，毛利 100 元，毛利率 80%。

雖然巴菲特漢堡店的單價較高，所以總銷量不如艾蜜莉漢堡店，但是總營收卻是一樣的，而且因為巴菲特漢堡店的毛利率較高，扣除接下來會說到的營業費用或稅等，整體的獲利能力還是會高於艾蜜莉漢堡店。

結論

所以要提高「毛利」或「毛利率」的方法，就是提高「營業收入」或減少「營業成本」。甚至可以直接想辦法提高產品的毛利率，切入更高階的利基型商品，對整體的獲利能力都是有很大的幫助喔！

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小資女艾蜜莉

考過公職也當過上班族，利用閒暇時間自行學習，建立屬於自己的選股模式與交易邏輯，6年獲利400萬並持續增加中。