美國消費者物價指數（CPI）受政府停擺與能源價格上漲帶動，通膨壓力顯著激化，嚴重衝擊連鎖餐飲，包括TGI Fridays破產、國內外大規模關店，反映產業須加速因應消費新局與物價飆升。

2025年底至2026年初，美國餐飲業正歷經一場由通膨及消費型態劇烈轉變引發的震撼。根據美國勞工統計局（Bureau of Labor Statistics）最新資料，因政府停擺而造成通膨低估的狀況消退，加上能源及食品價格趨升，12月消費者物價指數（CPI）預計較前月上漲0.3%，全年漲幅維持在2.7%。其中，電力成本飆升尤與AI資料中心快速發展、雲端運算帶動用電需求有關，連美股晶片大廠Nvidia(NVDA)、微軟(MSFT)等科技巨頭都被視為推升用電大戶。

這波通膨不僅拉高整體物價，更直接衝擊美國餐飲產業營運。曾經以經典美式酒吧餐飲打響全球名號的TGI Fridays，因長年銷售下滑、成本攀升，於2024年宣告破產並關閉近50間直營門市。其債務高達3700萬美元，僅保留不到40家美國直營餐廳，全球店數大幅萎縮，英國、歐洲分店同樣面臨倒閉潮。TGI Fridays執行長Ray Blanchette推動「1-2-3戰略願景」，期望2027年前收入突破20億美元、全球擴展至1000家，但面對劇烈成本上升與顧客流失挑戰，前景艱困。

美國餐廳普遍為克服成本壓力，調高菜單價格。根據勞工局統計，2025年外食價格較五年前漲幅已逼近31%，食材和人力成本更增約35%。儘管業者力拼菜單創新、數位化與消費體驗升級，但全美餐飲業客流在2025年第二季僅較去年同期下降1%，顯示消費者部分轉向自烹，直接威脅餐廳營收。

業界分析師指出，能夠成功存活的餐飲業態，需從單純價格競爭轉向運營效能和附加價值創造。KPMG顧問解讀，標榜高品質、價格合理、顧客體驗優良的品牌，較能抵抗通膨侵蝕。另一方面，金價、原物料價格波動也使行業風險提高，芝加哥商品交易所（CME Group）近期改變貴金屬期貨交易保證金計算方式，以因應市場劇烈震盪。

展望未來，通膨壓力及消費行為持續影響美國餐飲格局。除TGI Fridays外，其他大型連鎖餐廳也陸續調整經營策略，大型餐飲業者若未能迅速適應消費新常態，恐面臨更嚴苛生存淘汰賽。消費者追求高CP值與創新體驗已成店家突破重圍的必要條件，美國餐飲業能否浴火重生，仍待通膨降溫、市場回穩後方能見真章。

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