Sweetgreen，這家以健康沙拉聞名的快餐連鎖店，自2007年成立以來，曾經被視為健康飲食的革新者。然而，近期該公司的營運狀況卻不甚理想，股價在今年已下跌超過80%。Sweetgreen的第三季度財報顯示，因同店銷售下降9.5%，來客數也減少11.7%，導致每季虧損數百萬美元。William Blair的消費類股研究主管Sharon Zackfia指出，投資人對於Sweetgreen的表現感到擔憂，該公司明顯未能達到市場的基準表現，必須扭轉局勢以重新吸引投資人注意。

Sweetgreen專注自動化，出售Spyce以強化財務基礎

為了提高營運效率，Sweetgreen在2021年收購了波士頓的餐飲科技公司Spyce，並引入機器人廚房及輸送帶技術，約10%的Sweetgreen門市已安裝這套自動化系統，稱為「無限廚房」。然而，Sweetgreen已放棄讓所有門市全面自動化的計畫，並在第三季度財報中宣布將Spyce以1.864億美元出售給虛擬美食廣場公司Wonder。Sweetgreen聯合創辦人兼執行長Jonathan Neman表示，這項交易將有助於擴大規模、降低營運成本，並強化未來的財務基礎，儘管自動化技術仍然是Sweetgreen未來的核心。

Sweetgreen計畫擴展至1000家門市，面臨營運挑戰

Sweetgreen目前擁有約266家門市，目標在2030年達到1000家。公司無負債且資金充裕，部分原因是來自Wonder的1億美元交易款項。然而，根據Neman在第二季度財報中的說法，只有三分之一的門市能持續達到或超過標準營運水平。Technomic的管理合夥人Joe Pawlak指出，這意味著三分之二的門市存在改善空間，但是否有投資人願意耐心等待Sweetgreen的轉型，仍然是個未知數。

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