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(圖/shutterstock)
自然醫學營養治療師賴宇凡，
透過「根治飲食法」打造燒油體質，
不僅自己甩掉整整30公斤，
還幫助許多人離開胖子國，
她的減肥方式其實不脫離飲食均衡的原則。
究竟怎樣吃，才能又美又健康呢
一起來看看...
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賴宇凡 聽從醫生的話
不吃肉不吃油 卻越來越胖
從52公斤暴增到82公斤...
一六五公分、五十二公斤的賴宇凡，
二十二歲嫁到美國，
一次去健康檢查時被醫師警告要「少油少鹽、少吃肉」，
她從此奉行不悖，
甚至變成素食者，搭配努力運動，
但體重卻開始直線飆升，
「我越胖就越怕，越怕就越不吃肉和油。」
賴宇凡笑說，當時她變得只敢吃青菜、燕麥等澱粉和水果，
結果七、八年間竟胖到八十二公斤，
連血壓、膽固醇指數也都亮起紅燈。
她的母親比她更奉行素食主義，
更年期症狀變得很嚴重，
賴宇凡某天看到一位營養師建議「把蛋白質放回三餐飲食中」
可以改善更年期症狀及肥胖問題，
她便開始嘗試吃瘦肉片、雞胸肉，
或是添加一些植物性蛋白質，
例如花生等。
結果，兩年後體重慢慢下降了十一公斤，但也進入了停滯期。
但是 當她開始吃有脂肪的食物
體重卻開始下降，原來變胖的原因是營養不均！
七年前，身為心理諮商師的賴宇凡被外派中國工作，
公司幫她請了一位沒有接受西方教育的阿姨，
天天做菜給她們一家人吃，
阿姨喜歡用豬油炒菜、拌飯，
湯也沒有照賴宇凡以前的習慣，
先放入冰箱冷藏，再把上層的油撈掉，
「我常會把湯的油撈掉，但阿姨卻又把油倒回去，
她說我的孩子正在發育，怎麼可以不吃油脂！
我自己其實也抗拒不了，
因為有油脂的食物真的好好吃啊！」
賴宇凡只好跟自己說，
等回到美國再減肥吧！
沒想到，這樣的飲食竟然讓她體重開始下降。
她發現 憂鬱重症患者 幾乎都吃素食
得知只要吃對東西，根本就不需要吃藥
後來，賴宇凡回到美國，
她發現，在她的病患中，
嚴重憂鬱症的患者百分之百都是全素者，
她全面記錄所有患者的三餐後證明，
只喝咖啡、麵包的患者症狀最為嚴重，
她不知道該如何幫助他們，
卻又直覺認為是營養出了問題，
便帶了只喝咖啡的嚴重憂鬱症患者去超市，
帶他們買了牛排、蛋、起司、蔬菜等食材，
要他們把這些食材平均放進三餐裡，
這些患者竟然在三個月後出現轉變，幾乎都不再需要回診。
這件事讓賴宇凡更加認知營養的重要性，
她發現，若是吃對東西，根本就不需要吃藥。
她開始到處尋找營養師的資訊，
但她發現，主流的營養班幾乎都有跟藥廠合作，
因此她轉而向「自然醫學」學習營養學。
賴宇凡 研究出「根治飲食法」打造燒油體質，
秘訣就是：有菜有肉 澱粉不過二成
經過不斷研究和自己親身實驗，
賴宇凡的體重漸漸回到發胖前的水準，
約五十二公斤，她所實施的「根治飲食法」可以打造燒油體質，
簡單說，原理就是「均衡飲食」：
一份菜、一份肉、澱粉不超過二○％，
而且，這樣的比例是「每一餐」都要如此。
透過正確的食物組合，
可以使血糖趨於穩定，讓體內臟器健康，
燒油機制正常運作，成為「平衡型的燒油體質者」，
不會變成怎麼吃都吃不胖的「亢進型燒油體質者」，
或是怎麼吃都會胖的「減退型燒油體質者」，
事實上，會成為哪一種體質，
都是透過所吃的食物而決定，
因為食物會影響體質改變的關鍵點，那就是血糖。
大多數人推薦早餐吃燕麥或地瓜，
但是地瓜含糖多 反而不健康！
賴宇凡舉例，台灣人近年很推崇早餐吃高纖營養的燕麥或地瓜，
殊不知一碗燕麥的含糖量高達八顆方糖，
一條小地瓜也差不多有七顆，
如果吃燕麥沒搭配油脂和蛋白質，
以減緩糖分的分解速度，血糖就容易被震盪，
久了會破壞臟器健康，
導致肥胖或慢性病等問題。
實施並不困難，
賴宇凡建議，如果要吃燕麥，最好搭配蛋、瘦肉和青菜；
如果要吃割包，最好搭配紅燒肉、無糖花生粉，再加上酸菜；
如果要吃雞肉三明治，最好要加蛋，並且拿掉一片吐司，
假如還想喝含糖飲料，就要把吐司完全剔除。
採用這樣的方式，不僅賴宇凡成功甩肉三十公斤，
一位按照她作法的讀者，一年也瘦了四十公斤，
方式一點也不困難，不妨一起試試看吧！
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