發表
我的網誌
隨著科技巨頭將目光轉向實體餐飲體驗，過去十年平緩的餐廳訂位市場競爭再度白熱化。外送平台、訂位系統霸主與頂級信用卡發卡機構正展開一場激烈的資源爭奪戰。外送巨頭 DoorDash(DASH) 於6月宣布以12億美元收購專注於餐廳自有網站訂位系統的 SevenRooms；早在幾個月前，Uber(UBER) 旗下的 UberEats 也宣布與 Booking Holdings(BKNG) 旗下的 OpenTable 結盟，將訂位功能整合至 App 中。而擁有 Resy 平台的美國運通(AXP) 也在2024年斥資4億美元收購專注於高檔餐廳訂位的 Tock。這場競爭已不僅是搶奪餐廳資源，更是為了爭取日益減少的內用客群。
外送巨頭斥資數十億美元搶攻實體餐廳數據
DoorDash(DASH) 正式透過收購 SevenRooms 殺入訂位戰場，這家公司過去早已習慣在競爭激烈的市場中爭奪市佔率。根據數位餐廳營運公司 Deliverect 的數據，截至2025年，DoorDash(DASH) 在美國外送市場已佔據主導地位，市佔率約達67%，遙遙領先佔比23%的 UberEats。隨著進入訂位領域，DoorDash(DASH) 試圖囊括從外送、外帶到內用的全方位餐飲場景。平台在整合初期即推出誘因，提供用戶訂位後的 DoorDash 現金回饋，並在特定城市為其訂閱服務 DashPass 的會員提供熱門餐廳的專屬保留桌位，顯示其利用既有龐大用戶基礎進行交叉銷售的強烈企圖。
美國運通整合高端餐飲平台鞏固高消費客群
金融服務巨頭美國運通(AXP) 正採取積極併購策略，鎖定高需求餐廳這塊兵家必爭之地。除了2019年收購的 Resy，今年更將 Tock 納入版圖，預計今年夏天將 Tock 旗下的5,000家餐廳、酒吧與酒莊整合至 Resy 平台，使其合作據點總數達到約2.5萬家。Resy 執行長 Pablo Rivero 指出，美國運通(AXP) 會員每年在餐飲上的消費接近900億美元，且持有 Resy 積分的卡友在餐飲交易上的支出比一般人高出25%以上。透過提供白金卡會員專屬訂位權益與每年400美元的 Resy 餐飲抵用金，美國運通(AXP) 正利用其強大的支付生態系，深化高淨值客戶的黏著度。
傳統霸主與信用卡權益戰開創獲利新模式
儘管競爭對手來勢洶洶，Booking Holdings(BKNG) 旗下的 OpenTable 憑藉著規模優勢仍穩居龍頭，擁有約6萬家合作餐廳，數量遠超 Resy 的兩倍以上。雖然 Resy 在紐約等大城市擁有較強的潮流品牌形象，但 OpenTable 正積極透過與 Visa(V) 和摩根大通(JPM) 的合作來鞏固市場。符合資格的 Visa 和 Chase 卡友可獲得 OpenTable 的獨家訂位權益，這種合作模式讓 OpenTable 得以透過信用卡公司的資金挹注，提供現金獎勵以吸引知名餐廳轉投其懷抱。OpenTable 執行長 Debby Soo 強調，疫後體驗式消費變得至關重要，奪回米其林星級或詹姆斯比爾德獎（James Beard Awards）等頂級餐廳已成為公司近五年的首要任務。
線上線下數據整合成為未來獲利成長關鍵
這場訂位大戰的核心價值在於數據的完整性。SevenRooms 共同創辦人 Joel Montaniel 分析，過去外送與內用的數據通常是孤立的，現在透過整合，餐廳能清楚識別一位點過六次外送的顧客是否為首次來店內用，進而提供更精準的服務與行銷。DoorDash(DASH) 策略與營運副總裁 Parisa Sadrzadeh 表示，雖然目前 DoorDash 訂位市場的發展仍處於早期階段，但已看到數據飛輪效應的產生。對於投資人而言，這意味著平台業者正從單純的流量競爭，轉向挖掘全通路消費者數據的高價值商業模式，未來的成長空間值得持續關注。
