雖然投資人近期頻繁看到大型連鎖餐廳關閉據點的新聞，但根據 Datassential 的數據顯示，美國整體餐飲業的關店數量實際上處於低點。2025 年春季的總關店數降至 1,000 家以下，創下至少七年來的最低紀錄。截至 2025 年 4 月的數據，全美餐廳關店數僅為 886 家，較 2018 年 1 月驟減 82%。這顯示出市場呈現兩極化發展：整體產業相對穩定，但大型連鎖品牌正積極進行汰弱留強的策略性調整，以應對未來的營運挑戰。

溫蒂漢堡與星巴克推動策略轉型，鎖定低效門市開刀以提升整體獲利

面對營運壓力，Wendy's(WEN) 和 Starbucks(SBUX) 正採取果斷措施，關閉數百家表現不佳的門市。Wendy's(WEN) 臨時執行長 Ken Cook 在第三季財報會議上表示：「我們正與加盟商合作，從財務和客戶體驗角度評估每一家表現不佳的餐廳。」若透過營運調整或導入科技仍無法改善，公司將選擇關閉這些長期虧損的據點，讓資源能集中在更具競爭力的門市上。

Starbucks(SBUX) 執行長 Brian Niccol 則延續了年度門市審查的慣例，他在第四季財報會議中指出，公司已完成對門市組合的評估並確定了關閉名單。這項舉措是「回歸星巴克（Back to Starbucks）」策略的一環，旨在簡化組織架構，使其更貼近未來的成長重點，確保每一家門市都能提供高品質的咖啡體驗並維持健康的獲利能力。

丹尼爾與Jack in the Box營運遇逆風，撤出部分市場並出售資產求生存

相較於龍頭企業的優化策略，部分品牌面臨的挑戰更為嚴峻。Denny's(DENN) 計劃將關店潮延續至 2026 年，根據投資人簡報顯示，其表現最差的門市平均年營收僅 110 萬美元，遠低於頂尖門市的 290 萬美元；EBITDA（稅息折舊及攤銷前獲利）差異更達到十倍以上。此外，Jack in the Box(JACK) 也進入了分析師口中的「生存模式」，不僅出售了旗下的 Del Taco 品牌，更積極利用關店來償還債務並回歸基本面。而未上市的 Salad and Go 則選擇全面撤出德州與奧克拉荷馬州市場，將重心固守在亞利桑那州與內華達州。

中產階級消費縮手預算緊縮，追求性價比成餐飲業存活關鍵

專家分析指出，這波關店潮反映了更深層的經濟現實與消費者行為改變。Culinary Insights Group 分析師 Maria Thompson 警告：「為了成長而成長是餐飲業的危險策略，一旦忽視單店經濟效益，關店是必然結果。」隨著經濟疲軟，主要客群中產階級的預算受到壓縮，聖約瑟夫大學食品行銷副教授 Ernest Baskin 直言：「當消費者開始看緊荷包，中產階級市場就會萎縮。」在時間與金錢都稀缺的環境下，能提供快速且價格親民產品的品牌，才能在這波產業洗牌中站穩腳步。

權知道

我們重視「知」的權利 不惜抽絲剝繭、深入調查 只為讓投資人不錯過重要的投資訊息