近期，餐飲業嘗試使用尖端科技來提升營運績效，但顧客對此反應不一。消費者對於餐廳使用人工智慧(AI)並不排斥，但若涉及可能提高價格的動態定價，則普遍不受歡迎。根據Hunger Rush的全國調查，64%的用餐者對動態定價持負面態度，81%的人表示會因此減少光顧或改變用餐時間。這樣的情況在Wendy's測試動態定價並計劃於2024年推出後引發了強烈反彈，最終被迫撤回該計劃。

KFC和Taco Bell引入AI技術

消費者對於AI的使用並無異議，只要不涉及提高價格。百勝餐飲集團（Yum Brands）已在美國的KFC店鋪整合AI技術平台，Taco Bell也將在明年引入此服務。這項技術主要透過Byte Connect來優化訂單和菜單的整合，並與第三方配送合作夥伴協作。百勝餐飲集團的財務長Ranjith Roy在第三季度財報會議中表示，這項技術將簡化餐廳運營，提供更快速、準確且友好的服務。

AI助力餐廳數據處理

AI技術可以幫助餐廳管理者分析顧客行為模式，從而作出更明智的決策。KFC和Taco Bell利用Byte Coach來提供AI建議，協助餐廳經理提升店面表現。Roy指出，從明年開始，將為Byte Coach增加更多AI功能，基於營運、消費者反饋和店面審核數據，提供個性化指導。

AI促進餐廳促銷活動

AI技術還能夠支持餐廳的促銷活動。Byte Commerce是一個全球可擴展的網頁和移動應用訂購平台，能激發數位行銷團隊的創意，推出如必勝客的2美元個人平底鍋披薩等高交易量促銷活動。

AI在餐廳中的應用尚未完美

雖然麥當勞在得來速中使用AI技術，但整體技術應用仍有待改善。作為顧客，有時我發現其訂購自助機台不夠直觀。例如，最近我想將早餐套餐中的熱咖啡換成冰咖啡，操作過程繁瑣，導致下次光顧時仍無法順利下單。

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