大家可還記得新冰箱剛送到家的那天，

也曾經是一個乾乾淨淨的白色大盒子？

很多時候的混亂都是肇因於

「沒有定期整理」和「沒有固定位置」，

但卻忽略了第一步驟：「計畫性採購」，

採購之前沒有盤點家裡的存糧、

對自己應該吃的食物沒有想法，

那種看到「哇！好新奇」、「沒吃過買來吃吃看」、

「都跑一趟了不買可惜」、「特價不買要待何時」

的種種心態，導致採購過量的食材，

而生鮮食材的存放時間短，

全部塞進冰箱之後，

導致冰箱成為儲放過期食物的垃圾桶。

 

 

繼續看下去...

 

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一、有計畫的採購

以「天」為計算單位地採購：

每個成年人每天需要吃到三碗蔬菜

、兩碗水果、兩杯牛奶或豆漿（一杯 250 cc），

三天採購一次的話，

需要買到至少 900 公克的蔬菜

（可以買 3 種蔬菜，每種半斤）、

一至兩斤的水果（視水果種類差異稍有重量差別）、

一公升的牛奶或豆漿兩瓶。

 

以「週」為計算單位地採購：

每個健康成年人每天可以吃一顆蛋，

一週採買一盒便足夠。

魚類或肉品的攝取大約是每人每天二百公克，

可以一次採買後，

依照習慣分裝後冷凍為七天使用或二十一餐使用。

 

以「月」為計算單位地採購：

以午、晚餐吃飯來計算，

八十公克的白米煮成一

碗飯，午晚餐共兩碗飯是一百六十公克，

一個月大約是五公斤的白米。

 

另外調味料、乾貨等食材

至少應該每兩個月盤點一下，

確認保存期限。以上的

算法是提供大家對份量的概念與大約的估計，

希望讓大家能了解採買的框架範圍。

讀者可以依照自己的需求來做調整，

例如女性的飯量較少，

每個月買三公斤的米即可；

或是依照家庭人口數來做調整。

 

二、固定存放位置

食物放置的原則是：

常吃、處理過、保存期限短的放在上面，

眼睛看得到的地方就不容易忘記。

尚未處理過的生肉、雞蛋就放在下方，

溫度低也比較不容易汙染其他食物。

冰箱的門邊是溫度最高的地方，

會讓保存期限降低或食物容易腐壞，

只適合放置調味料、果汁、飲料或酒類，

不適合放置蛋白質含量高的食物，

如雞蛋或牛奶。

有些開過的零食也可以暫時放在冰箱門，

不看到就不會常取用，也就不太容易變胖了。

 

 

三、定期清理盤點

什麼時候才是盤點冰箱的好時機呢？

其實每次在採買之前

都應該確認一下冰箱的庫存，

把需要採買的東西寫下來，

才不會過量採購導致冰箱容量負荷不了，

自己的身體也吃不下。

每週確認一次生鮮食材的狀況，並擦拭冰箱層板，

避免溢漏的食物湯汁殘留在層板上導致發霉。

我在眷村的童年時光，月底時，

每個家庭都會有自己家的節約大餐，

就是清冰箱料理，

像是火鍋、什錦粥、燴飯、雜菜麵等，

這些也都是持家的一部分。

 

管理冰箱就是管理自己的健康

我看過許多家庭的冰箱，

不開伙家庭的冰箱裡都是飲料和零食，

不太會烹飪家庭的冰箱裡

都是冷凍或即食的加工食品，

像是包子、粽子和水餃，常常開伙的家庭，

如果沒有管理好則是堆滿剩菜的狀態；

冰箱是一個家庭的縮影，

反應著這個家庭成員的生活型態、

飲食習慣、經濟狀況，

也可以預測他們未來疾病發生的可能，

所以不要小看冰箱，

管理冰箱就是管理自己的健康。

 

冰箱的樣貌就是我們身體的呈現，

因為冰箱就是我們吃進去的食物。

了解食物的科學也要探索食物的管理，

有妥善的管理才有好的身體健康。

 

 

冰箱管理法

1. 冷凍：

生鮮肉類或海鮮應依照食用份量，

事先分裝後再放入冷凍庫，並標示日期。

 

2. 冷藏一：

熟食或剩菜需加蓋儲存，不要放超過二~三天。

 

3. 冷藏二：

常食用的食物，如優酪、切過的水果、麵包等。

鮮奶或豆漿應該放在冰箱裡面一點，溫度較低，保存較好。

 

4. 冷藏三：

未烹調或解凍的肉品需密封後再放入冰箱。

雞蛋、豆製品亦可以放在後方低溫保存。

 

5. 蔬果室：

有些冰箱有設計蔬果專用、濕度較高的抽屜層，

用來保存尚未切洗的蔬菜和水果。

蔬果在放進冰箱前都應該包裝過，避免汙染冰箱。

 

6. 冰箱門：

溫度最高的地方，只能放置調味料或飲料。

 

 

本文 摘自：吃出影響力 

出版社：商周出版

此文由 作者劉沁瑜 授權，

未經同意，請勿轉載。

（責任編輯：CMoney編輯／ㄆㄆ）

（圖／pixnio ）