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調味料只能放門邊、鮮奶只能放裡面!整理冰箱竟然有這麼多的學問,大多數的媽媽都忽視了

2月 2020年21
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大家可還記得新冰箱剛送到家的那天,

也曾經是一個乾乾淨淨的白色大盒子?

很多時候的混亂都是肇因於

「沒有定期整理」和「沒有固定位置」,

但卻忽略了第一步驟:「計畫性採購」,

採購之前沒有盤點家裡的存糧、

對自己應該吃的食物沒有想法,

那種看到「哇!好新奇」、「沒吃過買來吃吃看」、

「都跑一趟了不買可惜」、「特價不買要待何時」

的種種心態,導致採購過量的食材,

而生鮮食材的存放時間短,

全部塞進冰箱之後,

導致冰箱成為儲放過期食物的垃圾桶。

 

 

繼續看下去...

 

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一、有計畫的採購

以「天」為計算單位地採購:

每個成年人每天需要吃到三碗蔬菜

、兩碗水果、兩杯牛奶或豆漿(一杯 250 cc),

三天採購一次的話,

需要買到至少 900 公克的蔬菜

(可以買 3 種蔬菜,每種半斤)、

一至兩斤的水果(視水果種類差異稍有重量差別)、

一公升的牛奶或豆漿兩瓶。

 

以「週」為計算單位地採購:

每個健康成年人每天可以吃一顆蛋,

一週採買一盒便足夠。

魚類或肉品的攝取大約是每人每天二百公克,

可以一次採買後,

依照習慣分裝後冷凍為七天使用或二十一餐使用。

 

以「月」為計算單位地採購:

以午、晚餐吃飯來計算,

八十公克的白米煮成一

碗飯,午晚餐共兩碗飯是一百六十公克,

一個月大約是五公斤的白米。

 

另外調味料、乾貨等食材

至少應該每兩個月盤點一下,

確認保存期限。以上的

算法是提供大家對份量的概念與大約的估計,

希望讓大家能了解採買的框架範圍。

讀者可以依照自己的需求來做調整,

例如女性的飯量較少,

每個月買三公斤的米即可;

或是依照家庭人口數來做調整。

 

二、固定存放位置

食物放置的原則是:

常吃、處理過、保存期限短的放在上面,

眼睛看得到的地方就不容易忘記。

尚未處理過的生肉、雞蛋就放在下方,

溫度低也比較不容易汙染其他食物。

冰箱的門邊是溫度最高的地方,

會讓保存期限降低或食物容易腐壞,

只適合放置調味料、果汁、飲料或酒類,

不適合放置蛋白質含量高的食物,

如雞蛋或牛奶。

有些開過的零食也可以暫時放在冰箱門,

不看到就不會常取用,也就不太容易變胖了。

 

 

三、定期清理盤點

什麼時候才是盤點冰箱的好時機呢?

其實每次在採買之前

都應該確認一下冰箱的庫存,

把需要採買的東西寫下來,

才不會過量採購導致冰箱容量負荷不了,

自己的身體也吃不下。

每週確認一次生鮮食材的狀況,並擦拭冰箱層板,

避免溢漏的食物湯汁殘留在層板上導致發霉。

我在眷村的童年時光,月底時,

每個家庭都會有自己家的節約大餐,

就是清冰箱料理,

像是火鍋、什錦粥、燴飯、雜菜麵等,

這些也都是持家的一部分。

 

管理冰箱就是管理自己的健康

我看過許多家庭的冰箱,

不開伙家庭的冰箱裡都是飲料和零食,

不太會烹飪家庭的冰箱裡

都是冷凍或即食的加工食品,

像是包子、粽子和水餃,常常開伙的家庭,

如果沒有管理好則是堆滿剩菜的狀態;

冰箱是一個家庭的縮影,

反應著這個家庭成員的生活型態、

飲食習慣、經濟狀況,

也可以預測他們未來疾病發生的可能,

所以不要小看冰箱,

管理冰箱就是管理自己的健康。

 

冰箱的樣貌就是我們身體的呈現,

因為冰箱就是我們吃進去的食物。

了解食物的科學也要探索食物的管理,

有妥善的管理才有好的身體健康。

 

 

冰箱管理法

1. 冷凍:

生鮮肉類或海鮮應依照食用份量,

事先分裝後再放入冷凍庫,並標示日期。

 

2. 冷藏一:

熟食或剩菜需加蓋儲存,不要放超過二~三天。

 

3. 冷藏二:

常食用的食物,如優酪、切過的水果、麵包等。

鮮奶或豆漿應該放在冰箱裡面一點,溫度較低,保存較好。

 

4. 冷藏三:

未烹調或解凍的肉品需密封後再放入冰箱。

雞蛋、豆製品亦可以放在後方低溫保存。

 

5. 蔬果室:

有些冰箱有設計蔬果專用、濕度較高的抽屜層,

用來保存尚未切洗的蔬菜和水果。

蔬果在放進冰箱前都應該包裝過,避免汙染冰箱。

 

6. 冰箱門:

溫度最高的地方,只能放置調味料或飲料。

 

 

本文 摘自:吃出影響力 

出版社:商周出版

此文由 作者劉沁瑜 授權,

未經同意,請勿轉載。

(責任編輯:CMoney編輯/ㄆㄆ)

(圖/pixnio 

 

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