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假蜂蜜 vs 真蜂蜜?專家 3原則教你「辨真假」,現在假蜜太多了...

(圖/shutterstock)

 

食安問題連環爆,

現在甚至連蜂蜜都有詐!

今日傳出有蜂蜜「造假」事件,

連在百貨公司超市、生機飲食店所販賣的高價蜂蜜,

都可能摻有糖漿或是標示不清等疑慮。

要如何分辨真假蜜,專家報你知。

 

繼續看下去...

 

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全球氣候變遷 蜂蜜產量銳減

近年來,由於全球性天候因素及濫用殺蟲劑與除草劑,

使蜂蜜產量銳減,導致市面上蜂蜜供不應求,

就有業者將真假蜜混摻。

但目前台灣並沒有公告之檢驗方法,

因此目前採以「碳同位素檢測法」

來辦別是否有混充蜂蜜。

 

同位素驗真假蜂蜜

台灣養蜂協會江順良理事長表示,

若是真蜂蜜,則含有少量的蛋白質,

所以有一定範圍的碳同位素比值,

若是摻有蔗糖或玉米糖漿則其碳同位素比值

將會偏離原本應有的數值,

由蜂蜜及蜂蜜中蛋白質的碳同位素比值

可計算出「摻糖率」,

碳同位素比值如同驗指紋,

一驗即可辨明正身。

 

 

如何揪假蜜? 眼鼻口併用!

一般民眾根本無法利用炭同位素來分辨真假蜜,

到底要怎麼避免買到假蜜呢?

專家說,民眾要分辨純蜂蜜與調合蜂蜜,

僅需掌握以下3原則:

 

視覺:

將手指放在蜂蜜瓶身後,若是有模糊感、表面氣泡少,

就是純蜂蜜;反之,若是外觀透明,

手指放在瓶身後仍可看得一清二楚,

表面無氣泡,就是調合蜂蜜。

 

嗅覺:

純蜂蜜開瓶時聞到特有植物的花香味;

調合蜜則是聞到化學的香精味,香氣濃烈。

 

味覺:

純蜂蜜取一匙原蜜品嚐,有花香味、口感甘潤、

生津回味久、如為結晶蜜則入口即化,

加水時,可搖動看看,若是泡沫多,

而且泡沫消失速度慢,

用熱水沖泡時則會產生些微酸味,就是真蜜;

而調合蜂蜜沒有花香味,只有甜味,加水搖振泡沫少,

消失快,熱開水沖泡只喝出甜味,不帶有酸的感覺。

 

 

健康醫療網/記者許碩穎

本文由 健康醫療網 授權轉載,原文 於此

圖 / shutterstock,未經授權請勿轉載!

 

 

 

 

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