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【邊聊邊看，我想告訴你的是】
已經很多人知道，
食物最健康的就是吃它的「原型」，
越精緻的通常對人體負擔越大，
只是生活中真的很難避免所謂的精緻食物，
就連看起來最簡單的白吐司，
也都是經過一道道加工程序的食物，
更何況是那種 色香味俱全 的有料麵包呢?
本文特地把最美味、但也是對身體負擔
最大的 地雷麵包挑出來，
希望大家在滿足口腹之慾的同時，
能多照顧到自己的身體健康喔！
繼續看下去...
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吃起來香甜、綿密滑順奶酥麵包，
甜中帶鹹的熱狗、火腿麵包，
看了讓人口水直流。
在《華人健康網》5914呼叫醫師中，
有網友提問：「減肥不能吃麵包嗎？」
愛吃麵包又想減肥的人，
難道就必須將鬆軟的麵包列為減重黑名單嗎？
讓營養師為您解答。
香甜可口的麵包，
正在減肥的人到底能不能吃呢？
營養師陳怡錞表示，
為了做出口感軟嫩、內餡豐富的麵包，
通常都要加入很多奶油及糖份，
因此多數麵包的油脂、熱量通常都爆表。
更可怕的是，為了讓麵包表皮酥脆，
還會加入反式脂肪，
目前已知反式脂肪吃多了，
會提高體內壞膽固醇、降低好膽固醇，
可說是血管健康的殺手。
此外，製作麵包的麵糰多為精緻麵粉揉捏而成，
加上糖等添加物，屬於高升糖指數食物。
所謂的高升糖指數食物，
指的是吃進肚後血糖上升的速度比較快，
在血糖快速升高的情況下，
為了讓血糖恢復正常值，
體內胰島素會大量分泌，
讓多餘的葡萄糖形成脂肪儲存。
雖然胰島素成功使血糖下降，
但造成脂肪在體內快速累積，
反而容易造成肥胖或是心血管疾病等問題。
油脂、熱量都爆表
4大地雷麵包碰不得
讓我們跟著營養師陳怡錞一起來看看，
油脂、熱量都爆表的地雷麵包有那些吧。
地雷麵包1／奶酥吐司、奶酥麵包
吃起來口感軟嫩、內餡包裹香甜奶酥的
「奶酥吐司」及「奶酥麵包」，
是許多愛吃甜麵包民眾的首選。
不過，你可能不知道的是，
奶酥類麵包油脂的熱量占比超過50％，
屬於高油脂類食物。
奶酥麵包之所以吃起來香濃可口，
主要是因為奶酥內餡是由奶油、奶粉、糖混和而成，
當你在享受奶酥香甜滋味的同時，
其實吃進肚的是熱量爆表的奶油及糖。
以一片2公分厚的奶酥吐司來說，
熱量就有350～400卡，比一碗白飯還高；
奶酥麵包更是驚人，熱量高達450～500卡，
絕對是減重黑名單的一員。
地雷麵包2／菠蘿麵包
表皮酥脆、口感鬆軟的菠蘿麵包，
是麵包店裡永遠不敗的經典款，
也是許多人從小吃到大的回憶。
以麵團為基底，
再包覆上酥脆外皮層的菠蘿麵包，
每100公克菠蘿麵包，
含有約17克的油脂，熱量同樣也不容小覷。
為了讓菠蘿外皮酥脆可口，
菠蘿皮製作的過程中，
必須加入大量酥油、糖，不僅油脂含量高，
酥油還含有反式脂肪，
而一個直徑15公分的菠蘿麵包，
熱量高達450～500卡，
逼近正常人一餐所需熱量，
可說是讓人罪惡感十足。
地雷麵包3／牛角麵包
質地扎實、越嚼越香的牛角麵包，
再配上一杯咖啡，
就是一份讓人心滿意足的下午茶點心。
正在減肥的你，
如果認為牛角麵包沒有令人罪惡感十足的內餡，
就可以放心享用，那麼你就錯了。
雖然牛角麵包沒有包裹內餡，
但是原本添加在內餡中的奶油、糖、酥油等原料，
在製作牛角麵包的過程中，通通都揉進麵團裡，
再將麵團不斷桿薄、對折，做出層層酥皮，
因此每一個烘培好的牛角麵包可說是吸附了滿滿的油脂，
上架前再刷上一層香甜的楓糖糖漿，
熱量再加成，一個大的牛角麵包熱量就逼近350～400卡，
要慢跑1個小時才消耗得掉。
地雷麵包4／火腿麵包、熱狗麵包
既然甜麵包的熱量驚人，
那麼吃鹹麵包總該沒問題了吧，
答案恐怕又要讓你失望了。
由於火腿、熱狗等配料，
都屬於高脂肪的加工肉品，
熱量及油脂都不低，再加上鹽分含量較高，
如果再擠上一層讓味道加分的美乃滋，
一個火腿麵包熱量直接衝到400～450卡，
包裹一整支熱狗的麵包，
熱量更驚人逼近550～600卡，
可說是本文介紹的麵包中，
熱量最高的代表，看到這裡，
正在減肥的你，還不趕快放下手上的熱狗麵包。
嘴饞想吃麵包怎麼辦？
選擇「全麥」吐司解解饞
既然甜、鹹麵包處處都是地雷，
那麼愛吃麵包的族群，
一直憋著不吃也不是辦法。
營養師陳怡錞表示，正在減肥的你，
若偶爾想吃點麵包解解饞，
不妨選擇由小麥製成的全麥吐司。
由於全麥吐司的麵糰並非使用普通的精緻麵粉，
而是全部由小麥製成，
因此比一般麵包多了微量的礦物質和維生素。
從減肥的角度講，一片全麥吐司熱量大約70大卡，
較一般麵包低，再加上全麥吐司含有膳食纖維，
其升糖指數（GI值）也較一般麵包低，
吃進肚不會讓胰島素大量激增，
能使血糖值較為穩定，有效控制飢餓感。
全麥麵包還有假的？
消費者挑選要睜大眼睛
不過，由小麥製成的全麥吐司，
通常口感較乾、硬，
許多人吃了不習慣，
因此有許多業者會在全麥麵包中添加較多的油脂，
使其口感軟嫩，不過也因為如此，
熱量通常會比較高。
此外，特別要注意的是，
有些不肖業者會以精緻麵粉作為基底，
再加上麩皮，混充為全麥麵包，
建議消費者購買麵包時，
盡量挑減糖、減油的全麥麵包，
並選擇有信用、有標示麵包原料的商家，
才能吃得安心。
全麥吐司搭配蔬果當早餐
給你滿滿活力
營養師陳怡錞提醒，
雖然全麥吐司熱量較一般麵包低，
不過吃多了還是會胖，正在減肥的民眾，
如果在一天中代謝較慢的晚上吃，
較容易有變胖的疑慮。
建議在新陳代謝較旺盛的早上當早餐吃，
對減重的影響較低，再搭配新鮮蔬果、低脂肉類，
讓你一整個早上有滿滿的活力。
【全麥吐司早餐組合】
材料：
澱粉：全麥吐司2片。
蔬菜：依個人喜好準備生菜、番
茄、苜蓿芽等蔬菜。
肉類：可以用水煮鮪魚罐頭、
乾煎豬里肌肉、烤雞腿排等替換。
飲品：無糖豆漿、低脂鮮奶替換。
作法：
將上述材料夾入全麥土司中，
再搭配一杯無糖豆漿或是低脂鮮奶，
就是一頓讓你元氣滿滿的活力早餐。
總熱量：約450卡。
營養功效：
整份早餐的膳食纖維含量豐富，
能維持血糖穩定，
還能補足一整個早上所需的各種營養素，
供應大腦所需能量。
小叮嚀：
營養師陳怡錞表示，
雖然一頓早餐450卡熱量看似不低，
等同於一個奶酥麵包，
但吃下肚後兩者的結果會截然不同，
前者會讓你有好的體重控制，
後者則會越吃越胖。
所以要提醒減重者，
減肥不能只計算熱量，
每餐吃進「原型食物」攝取完整營養，
才是健康減肥的關鍵。
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