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泰國必買泰奶的橘色從哪來的?!專家親曝:不是泰國特有種,那其實就是色素!別再呼攏沒知識的民眾了...

11月 2019年6
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文/韋恩

 

韋恩剛從曼谷出差回來,講到泰國知名美食,

一定很多人想到的是泰式奶茶。

(其實這次去泰國,

各大茶飲店普遍向台灣珍珠投降,

泰式奶茶可以加珍珠,

冰拿鐵也可以加珍珠的啦。

這是另一件事了,歪樓了)

 

泰式奶茶讓人印象深刻的

就是他那橘中帶紅的茶色,

與任何其他各國奶茶都大不相同,

可以說是泰式奶茶的 DNA。

所以很多人不免好奇,

這顏色到底怎麼一回事。

韋恩也被問過,然後一看網路上某些媒體的說法,

真是臉上三條線。

 

網路上媒體訪問台灣業者後得到的答案大意是,

「泰國茶區多雨,所以都是紅土地帶,

紅土地帶之所以紅就是因為土壤裡含了氧化鐵,

所以泰國茶葉沖泡後,這個氧化鐵讓茶色變成橘紅色」。

唉呦威,韋恩認為這根本是業者存心呼嚨,

然後欺負記者沒什麼化學與生物知識,

記者又有聞必錄,所以製造出這個美麗的誤會。

 

繼續看下去...

 

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先不講科學知識,先來講常識,

台灣傳統飲料茶、包含紅茶的重要茶區是在桃竹苗,

這些地方大部分也都是紅土地帶,

難道桃園的桃映紅茶、

或是新竹等地的紅茶泡起來會帶橘紅色?

 

講科學來說,

紅土確實是因為大量下雨的淋溶作用下,

讓其他土壤中的礦物質流失,只留下氧化鐵。

其實氧化鐵只是個化學名詞,

簡單講他就是鐵鏽,大家就懂了。

氧化鐵會留在紅土裡,就是他不溶於水啊!

那又怎麼能溶進茶湯裡?

大家不信拿鐵鏽丟在水裡看會不會溶。

 

以植物生理來說,

氧化鐵也是植物不能吸收的,

所以根本不會跑到茶葉裡,

否則以後植物要施鐵肥時,直接撒鐵鏽就好了。

其實植物能吸收的是二價的亞鐵離子,

氧化鐵的三價鐵不溶根本無法吸收。

好了,講了半天理論,直接看一下標示就得了,

人家最有名的正宗手標紅茶,

不管紅罐或金罐,

上面明明有標示含「FD&C No.6」 ,

怪怪,這是什麼東西,它又叫sunset yellow,

在台灣法定名稱叫做食用黃色 5 號,

它就是個黃色色素…。

所以不用再硬掰了,標示告訴我們一切了。

 

 

總之,很多故事行銷

可能都是基於有意無意的誤會上,

消費者還是要能自行動動腦筋判斷一下,

才不會上當。

至於媒體,實在太欠缺查證能力了。

 

(韋恩補充:我不是說色素不好,

合法合理使用色素沒有什麼問題,

巧妙地使用可以對食品加分。

只是有就是有沒有就是沒有,

不需要用一些歪理來亂帶風向)

 

本文授權自 韋恩的食農生活 ,原文 於此 

未經授權,請勿侵權。責任編輯 / ㄆㄆ

(圖/shutterstock)

 

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