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想顧眼睛?除了吃菠菜,葉黃素含量第一名的超級食物其實是它!

4月 2019年30
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(圖/shutterstock)

 

近年來歐美國家流行的

一個綠色蔬菜叫做羽衣甘藍(Kale),

甚至被譽為「超級食物」!

其葉黃素及玉米黃素的含量高出菠菜許多,

是葉菜類的第一名!

 

 

一般人想到要顧眼睛就要吃葉黃素,

而講到葉黃素又想到蔬菜中含量最高的是菠菜,

其實並不然!

近年來歐美國家流行的

一個綠色蔬菜叫做羽衣甘藍(Kale),

甚至被譽為「超級食物」!

葉黃素含量是葉菜界的no.1!

美國視光協會(American Optomtric Association,AOA)指出,

羽衣甘藍跟菠菜是良好的葉黃素、玉米黃素來源,

經常食用的話可以降低老年黃斑部病變

(age-related macular degeneration,AMD),

而深綠色葉菜類是葉黃素和玉米黃素的主要來源,

在其他五顏六色的水果和蔬菜中含量較少。

根據營養資料庫NutritionData顯示,

羽衣甘藍其葉黃素和玉米黃素的含量

每100公克富含39毫克,而菠菜為12毫克,

羽衣甘藍的葉黃素

及玉米黃素含量高出菠菜3倍之多,

是葉菜類的第一名!

 

好健康可是好難吃

該怎麼讓羽衣甘藍不苦澀!

在美國的超市中,隨處可見羽衣甘藍的身影,

你可能無法接受羽衣甘藍較粗的口感以及帶有微苦、微澀、微酸的味道。

但你走到果昔店「Jamba Juice」,

菜單上就有羽衣甘藍口味的果昔!

羽衣甘藍跟檸檬、桃子、香蕉、南瓜子,

或是跟芒果、希臘優格、奇亞籽,

一起打成健康果昔,喝起來帶有酸甜的口感,

水果中和了羽衣甘藍的苦澀味,

是連小朋友也會喜歡的味道!

就連美國星巴克也有販售

低溫烘烤的羽衣甘藍脆片(Kale Chips)!

成分包含葵花子、芝麻醬、洋蔥、海鹽等等,

吃起來鹹香鹹香,但小心別在外頭吃它,

否則你的牙齒上會沾上很多綠色小碎片!


Jamba Juice的Amazing Greens™ 中

添加了羽衣甘藍作為營養來源之一,

喝完一杯就飽飽!

 


美國星巴克販售的羽衣甘藍脆片,

越吃越涮嘴!

 

台灣也買的到羽衣甘藍!

你可能好奇,羽衣甘藍在國外如此盛行,

那住台灣的鄉親想吃吃看該怎麼辦呢?

目前台灣除了有從歐美進口的羽衣甘藍之外,

也有台灣的農民在台南、南投埔里山上種植,

價格也比進口低上不少!

有興趣想嘗試羽衣甘藍特別的風味及口感的話,

或許可以買來體驗試吃看看!

 

 

延伸閱讀:

黃㯖昌捍衛農科為志業  有用農藥的作物不等於毒食

草莓真的農藥很多嗎?怎麼吃才安心

其實「燙青菜」沒有你想像中的健康

 

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