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還在靠「餓肚子」減肥,餓一輩子都難瘦! 想消肚肚,不是要減少卡路里 而該這麼做…

8月 2017年1
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文:南基善

 

肥胖率上升是目前

全世界人類共同面對的問題,

尤其亞洲人不僅以米飯為主食,

零食的攝取量更是多,

約有 68% 的能量來源是碳水化合物,

也就是說,

碳水化合物是造成

現代人腹部肥胖的主要成因。

而想要消除凸肚,重點就在

適量攝取消化吸收速度較慢的碳水化合物。

也就是,食用低GL的食物!

 

繼續看下去...

 

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GL是什麼?

GL指的是進食後,

身體的升糖負荷(血糖變化)量,

可用下列公式計算。

GL =該食物的GI值×

一次攝取量的碳水化合物含量(g)/100

 

上述的GI(Glycemic Index,升糖指數)值,

指的是 該食物所含碳水化合物

被人體消化、吸收的速度,

以及其提升的血糖值。

GI值越低,被人體消化吸收的速度越慢,

有助於控制食慾和減重。

但是,GI值並未考慮到吃的量,

很難實際應用,

而GL值是將GI值和一次吃的量一併考慮,

更適合用來調整飲食。

 

舉例來說:

西瓜是含糖量很高的食物,

但它的水分也很多,

吃一兩片就很有飽足感,

所以西瓜的GI值雖高,GL值卻很低。

如果說GI是某食物會提升的血糖值,

那GL就是考慮實際攝取量後計算出的數值,

是用更實際的方式

計算食物對血糖造成的影響。

 

西瓜的GI值和GL值

西瓜的GI值 72,屬於高血糖風險的食物。

但因為西瓜的水分高,即糖的密度較低,

100g 的含糖量為 6g,以公式計算後,

對血糖的影響(GL值)只有 4。

 

西瓜GL值≒4=72×6/100

 

Note:
★關於eGL:
本書食譜的GL值為估計值,簡寫為eGL。
GL值原是實際進食後,
透過實驗測量血糖變化量得到的結果,
但本書所標示的數值
是利用臨床實驗開發出的GL公式(專利申請中)
計算出的估計值,故標示為eGL。
eGL的值越大,血糖會上升越多。

 

 

該減半的不是熱量,是GL值

 

低GL健康食的標準(1日平均)

 

 

現代人每日平均攝取量 180GL

 

 

這本書中不僅解釋低GL飲食法的核心概念,

還詳附各種食譜,讓讀者可以輕鬆跟著做。

本書是由韓國的營養學者南紀善博士執筆,

而具體操作的食譜,

則是由韓國料理雜誌《The Light》月刊的

食譜開發團隊以科學方式開發出的,

兼具美味與實用性的菜餚。

 

 

 

裡頭的每一道食譜,都是以容易採買的食材

和簡單的烹調方式所製作,

不僅口味符合大眾喜好,

而且每一餐的分量都能給你持久的飽足感!

 

 

本文摘自:

專瘦凸肚的低GL健康食:

不復胖、不痛苦 靠吃就能瘦的神奇減肥法

作者:南基善、The Light 譯者:劉徽

出版社:三采文化

 

本文由 三采文化 授權轉載,

未經授權,請勿轉載侵權!

責任編輯:左編

(圖片截取自 歡樂頌2 劇照)

 

 

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