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晚餐吃太多 小心慢性病找上身 !醫師:遵守 「4 原則」,讓你遠離癌細胞 補鈣食物大排名,牛奶只排第三?估計很多人都想不到第 1 名竟然是它.....

秋天吃這最對味!自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉

10月 2015年12
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(圖/shutterstock)

 

南瓜魅力:

南瓜的甜味和軟爛的口感,

就算沒有食慾也能幫助胃口大開!

用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁,

無論怎麼吃都好吃,是韓式料理、西式料理

都能用的萬能食材。

 

營養要點:...

 

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❶ 是最具代表性的黃色食物,

富含抗氧化劑類胡蘿蔔素,

可預防癌症與心血管疾病,有抗皺效果。

 

❷ 少量就能帶來大大的飽足感,對減肥很有效。

利尿作用佳,可幫助身體排毒病預防浮腫。

 

❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、

各種維生素等營養,好消化且能暖和身體,

身體虛弱時適合用來補充營養。

 

❹ 有防止身體酸性化的效果,適合搭配肉類料理。

富含碳水化合物與維生素,但缺乏蛋白質,

請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。

 

 

 

 

選擇要點:

雖然一年四季都很容易買到,但最好的產季是秋天。

請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜,

用手壓下去還有彈性的最好,

切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。

 

南瓜處理法:

南瓜通常連皮一起用,

所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。

 

削皮時要讓南瓜的斷面保持平整,平放在砧板上,

用手固定好,使其不會前後移動之後,

再用刀子慢慢將皮刮下。

如果皮太厚,可以先用微波爐熱個2~3分鐘,

使皮軟化之後再削皮。

南瓜保存法:

 

冷凍保管時:

如果要存放很久,那就把皮削除留下瓜肉,

然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。

可於料理前30分鐘從冰箱拿出,放在室溫下自然解凍。

 

室溫保管時:

沒切開的南瓜可用報紙包起來,

放在乾燥、陰涼的地方。

 

冷藏保管時:

使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起,

使水分不會蒸發,再放入冰箱中冷藏。

 

★南瓜泥瑞可塔起司沙拉

軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體!

當成醬料抹在麵包上,就成了爽口的沙拉。

起司中低熱量又美味的瑞可塔起司,

是可以自己在家動手做出來的唷。

 

材料:南瓜1/4個、蔓越莓乾1大匙、

煉乳1大匙、麵包少許。

 

調味料:牛奶2又1/2杯(500ml)、

檸檬汁1大匙、鹽巴少許。

 

作法:

南瓜洗淨去皮後切成塊狀,

放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。

 

用小火煮牛奶,等牛奶開始沸騰冒泡時,

再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。

等到牛奶變成滑軟的塊狀物時,就把火關掉,

包在棉布裡放置4小時去除水分。

 

將蒸好的南瓜壓成泥狀,

再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌,

最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。

 

瑞可塔起司:

瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油,

重新加熱後添加酸性物質製成的。

因為在家中自製時不會有這種油,

所以我們可以用類似茅屋起司的做法,

用牛奶製作就好。

 

本文由尖端出版社提供,

摘錄自《早安果汁,晚安沙拉》

 

本文由 華人健康網 授權轉載,原文 於此

未經授權,請勿轉載!

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