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早餐店紅茶裡面都有!古早味是這樣來的?食品添加物「乙基香莢蘭醛」到底是什麼?

8月 2019年28
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(圖/shutterstock)

 

撰文=食力特派

 

知名部落客在網路上分享「早餐店的茶好通腸」,

並說逛原料行就懂早餐店的茶是用什麼做的。

每天早上一定要來杯「通腸茶」,

有時下午還會再補一杯手搖茶的食力特派,

於是決定去食品原料行逛逛,

看看這些茶飲料的來源到底是什麼?

 

繼續看下去...

 

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一小包可泡3000~5000cc

首先,食品原料行裡的沖泡飲品貨架上,

幾乎不見常常打廣告的茶葉品牌

像是天X、王X傳、農X等,

也找不到進口的立X、TwinXXX,

取而代之的都是大包裝或是箱裝的

「免濾紅茶」「麥香紅茶」「古早味紅茶」

還有「咖啡紅茶」。每份重量至少 1 公斤起跳,

內有數十包,依照包裝上說明,

每小包可沖泡 3000~5000cc 不等。

 

基於《食力》提倡的「買食品最好先看標示」守則,

食力特派發現,這些標榜「營業用」的紅茶包上,

產品標示和營養標示都十分清楚,逐項符合規定。

尤其在產品標示上,

可以清楚看到原料不外乎茶葉

(而且都有標註產地來自印度、印尼或越南),

還有大麥、決明子,以及添加物「香料」或「香草粉」

甚至部分廠商相當守規矩的在香草粉展開加註成分

「乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等」。

 

有些紅茶會加入決明子、香草粉

原來,早餐店紅茶和飲料店

或是吃到飽餐廳供應的免費古早味紅茶,

都是加了這幾味。

無怪乎推廣台灣茶文化

超過二十年的茶藝文人葉東泰會感慨,

「古早味只是形容詞了」,

因為傳統冰紅茶作法是將茶葉沖泡後,

再加入台灣糖熬製的糖漿後冰鎮,

但現在營業用的紅茶飲料,茶葉品質不優,

就算有些會加入炒過的決明子,

還是靠加入香草粉提香。

因此真正依循古法的冰紅茶

喝起來就變成比較不香的古早味。

 

便宜的茶包用的是碎渣茶梗

連鎖早餐業者也透露,

他們和原料商進貨營業用茶包

真的是一分錢一分貨,

便宜的茶包打開後發現,

用的是茶葉碎渣或攙了很多茶梗,

沖泡起來味道就差很多。

但是如果貴一點的茶包,

茶葉品質就比較好。

 

「香草粉」是合法的!

大量使用會頭痛、噁心、嘔吐

在這類營業用的紅茶包的香料上,

多半都添加「香草粉」,

主要成分就是乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等,

都屬於食藥署添加物規定可合法使用的香料。

一般而言,食用香料都有自我限量的特性,

因為添加量少 1 毫克、多 1 毫克會對食品風味有很大影響,

因此業者不會添加過量,

法規中也明定「可於各類食品中視實際需要適量使用」。

 

儘管香草的毒性極低,

而且被廣泛應用於各類食品中,

但世界衛生組織(WHO)仍有規定,

香草粉用在罐頭嬰兒食品、

穀類食品的最高允許用量是 70mg/kg。

如果不慎大量食用,仍會造成頭痛、噁心、嘔吐、

呼吸困難等身體不適症狀,甚至損傷肝腎。

 

顯然,每天來一杯「香料紅茶」

對身體不會有什麼危害,

只是當知道心愛的古早味是人工合成香料而來,

難免會有情感上的失落。

 

 

延伸閱讀:

【食專題】大家來找茶

【謠言拆解】網路驚傳奶茶裡的珍珠是塑膠做的?!

喝紅茶時,牛奶到底要先加或後加?

 

本文授權自 食力,原文於此

未經授權,請勿侵權。責任編輯 / ㄆㄆ

 

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