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照燒豬肉蔬菜捲:讓你光速上菜的 日式簡餐,輕鬆搞定 不吃青菜的 肉食小孩!

9月 2017年21
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(本文圖片擷取自:林姓主婦的家務事 2)

作者:林姓主婦

 

每次出門旅行,

讓我這個為人母最苦惱的就是兒子的

蔬菜攝取量再度達到歷史新低,

一路上反正兒子肯吃什麼就吃,

有吃就好我管不了那麼多(灑脫撥瀏海)。

但幾天後回到家,我就很沒用地開始焦慮,

煩惱著要如何有技巧地幫他補一補。

還好我有一招狠的,

就是拿照燒豬肉片包住蔬菜去煎。

肉向來都是讓我兒子無法抗拒的死穴,

更何況這肉還甜甜的,

裡面就算包蔬菜我兒子沒在怕,照樣啃下去,

讓媽媽在一旁看到不禁欣慰落淚。

 

繼續看下去...

 

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照燒醬大概可以榮獲最簡單醃肉法第一名,

只需要醬油、清酒(或米酒)、味醂跟糖就搞定,

比例非常乾脆不複雜。

我使用里肌火鍋肉片,

包裹蔬菜後不會過於厚實難咬。

而且因為肉片很薄,醃個5分鐘就可以,

用快速已經不足以形容,

應該要說光速,光速啊!

煎蔬菜時,

我隨手丟了幾顆小番茄進去鍋裡,

本來只是為了配色,

沒想到煎熟的番茄,甜度增加但還有些酸度,

照燒肉片吃多了若覺得有些膩口,

吃顆小番茄會讓味蕾瞬間達到美妙的平衡,

實在是太對味的搭檔了,

有機會請記得讓它們牽手出場!

 

 

 

食材 2人份

10 片里肌火鍋豬肉片:用調味料醃5∼10分鐘。

適量蔬菜:切成合適長度,

以乾煎、蒸、或燙的方式弄熟備用。

我是使用玉米筍、蘆筍、

茭白筍跟蔥(生蔥就可以,不用弄熟),

其他像是金針菇、四季豆、小黃瓜等也行。

可以的話記得準備小番茄。

 

 

調味料

1.5大匙醬油

1大匙清酒或米酒

1大匙味醂

1大匙糖:我是使用白砂糖。

作法 不含前置作業時間約15分鐘

以少許油熱鍋,

將蔬菜用醃好的肉片包起來,

入鍋煎至表層焦香,即完成。

 

 

TIPS

把肉片捲起來的銜接處先放入鍋中煎,

就不會散開囉。

因為醃肉時間不長,

若想要讓肉更夠味,

可以趁煎的時候,像烤肉一樣,

拿刷子沾醬汁塗抹在肉片上,

這樣味道就一定很足夠!

要達到光速,記得先醃肉,

甚至全部用玉米筍,

這樣整道料理都不用動刀,會更快。

利用等醃肉的時間,把蔬菜弄熟,

我是直接用鍋子乾煎,

煎好時,肉也差不多醃好了,

捲一捲再入鍋煎個2、3分鐘就好,非常快。

照燒醬也可以拿來醃其他的肉,

像是雞腿排,但因為雞腿排較難入味,

醃的時間至少要拉長到30分鐘。

 

 

本文取自:

《林姓主婦的家務事 2》

作者:林姓主婦

出版社:三采文化

 

責任編輯/Katney

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