(圖/shutterstock)

 

文：健康傳媒 夏亞凡

 

再忙、再趕，

都別忘了吃早餐，

越來越多研究發現，天天吃早餐，

且選擇優質蛋白質食物，

可有效抑制午餐前的游離脂肪酸濃度，

有助於穩定血糖，

進而減低肥胖和慢性病發生率。
 

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研究：早餐多吃蛋白質，

有助降低飢餓感

2015年發表於《營養學雜誌》

（The Journal of Nutrition）的研究，

29 位學童分別吃不同的早餐，

一組早餐蛋白質比例較高

（344 大卡、蛋白質 21% 約 18 克、

醣類 52%、脂肪 27%），

另一組的蛋白質比例較低

（327 大卡、蛋白質 4% 約 3 克、

醣類67%、脂肪29%）。

結果發現，攝取較多蛋白質的學童，

脂肪平均消耗高出 16%，

醣類代謝在餐後第 4 小時會高出 32%，

而且飢餓感降低 14%、飽足感增加 32%，

因此，午餐攝食量降低 10%。

 

現代人常忽略早餐「品質」，

不能光喝果汁或咖啡

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，

現代人趕上班上學，

常忽略早餐的品質和重要性，

不能只喝果汁或咖啡，

如果咖啡加了奶球，且放多了糖，則熱量偏高；

若是只喝果汁，則血糖波動過大。

 

 

早餐應選擇「優質蛋白質」，

例如茶葉蛋、無糖豆漿

至於什麼是優質早餐？

許惠玉建議民眾，

多選擇優質蛋白質食物，

例如茶葉蛋、原味低脂乳品、

無糖優酪乳和無糖豆漿。

飯糰和三明治

應挑選鮪魚、烤雞等內餡，

盡量避免油炸及加工肉品。

 

不吃早餐會餓過頭，

讓你下一餐吃下更多熱量

「早餐是很重要的一餐」許惠玉說，

身體在前一天晚餐後，

整晚處於空腹狀態，

如果隔天又沒吃早餐，

等到中午，往往已餓過頭，

就可能吃下比平常更多份量，

還特別想吃鹹甜重口味等易胖食物。

許惠玉提醒國人，

即使再忙、再趕著上班上學，

仍別忘了一定要吃早餐，

且應含有優質蛋白質食物。

 

 

 

本文獲健康傳媒授權轉載刊登，原文於此

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( 責任編輯 : CMoney編輯/ 宛宛 )