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蓮藕生飲化瘀生津、熟食開胃補血

2月 2017年15
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(圖/shutterstock)

(圖片來源:Pinterest)

 

生飲化瘀生津
熟食開胃補血

蓮花,又稱荷花。中醫觀點裡,

蓮花一身都是寶,

從蓮藕、蓮葉、蓮花、蓮蓬到蓮子皆具功效。

而蓮花出汙泥而不染,

經佛陀僧伽加持後益添靈性,

多數人認為食用之,不僅對健康有好處,

對心靈亦有助益。

從事中醫教學的閻利利老師指出,蓮藕為白色食物,

入肺經,但在煮過之後,

又變為微紅色,具補血功效。

 

繼續看下去...

 

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蓮藕排骨湯 具補血功能

蓮藕的食用方式分為生飲與熟食,效益略有差異。

蓮藕生飲,指將新鮮的蓮藕打汁生飲。

具有涼血、止血、

生津、化瘀、清胃熱與肺熱功能。所以,

當秋燥季節咳痰有血絲,或有胃出血徵兆時,

老中醫的做法通常就是讓病人喝杯新鮮的蓮藕汁。

生蓮藕汁也可以滌清血管壁雜質,而具化瘀之效。

然而,蓮藕在民間運用最廣的是治療小兒流鼻血,

尤其是因為風熱感冒或是吃油炸、燒烤等食物所導致。

 

這種情況,服用蓮藕、馬蹄與水梨組成的「三鮮飲」,

效果極佳。蓮藕熟食,即將蓮藕煮熟食用,

最傳統的作法為蓮藕排骨湯。

這款湯能夠健脾、開胃、補血。

所謂蓮藕入心經,意指蓮藕可以治療 12 經絡裡心經之病症,

而中醫認為,腦受心所管轄,

所以可疏通心經的蓮藕排骨湯,

便具有健腦安神之功效。

須留意的是,蓮藕生飲時,性質偏涼,有手腳冰冷、

打噴嚏、流鼻水(即肺寒)徵狀者則不適用。

但蓮藕煮熟後,性質轉為平和偏溫,就沒有這些禁忌。

 

(圖片來源:搜狐美食)

 

菜藕用於入菜

粉藕適作蓮藕粉

要說明的是,蓮藕其實分為粉藕與菜藕,

其中最常見的紅色荷花屬粉藕,粉藕的澱粉多,

用來製作蓮藕粉;而白色荷花是菜藕,

澱粉較少,用於入菜。

其實這兩種蓮花都有藕,

也都能洗粉(製作蓮藕粉的程序之一),

是因紅花長在深處,採藕不易,而白花蓮藕大,

又長於土淺處較好採收,加上澱粉含量不同,

才慢慢將此二者作出區隔。至於蓮藕粉的吃法,

一般均是將生粉泡少許冷水,攪勻後泡滾水(以防結塊),

再繼續攪拌成微紅色透明稠狀湯液,並以蜂蜜或紅糖增添其味。

 

但在台南白河擁有一片蓮藕田的賴美如卻說,

這種泡法實在太麻煩,

在地人的作法是僅以滾水直接沖泡,

只要攪拌均勻即可。但就筆者親身實驗,

麻煩的方法成功率較高。

1 斤蓮藕粉,至少要 8、9 斤以上的蓮藕才能製成,

非常珍貴,因此市售蓮藕粉常有魚目混珠之貨,

而不純正的蓮藕粉,

無論在外型或口味上都不易分辨,

在桃園觀音鄉擁有一片有機蓮藕田的李茂松,

提供的鑑別之道是,

以蓮藕粉沾少許水,在指間搓搓,

沒有黏性的就是真的,

具黏性的成分則不夠純粹。

 

蓮花一身都是寶

吃蓮藕健康又養身

 

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本文由 Money錢 授權轉載,

未經授權,請勿轉載!

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