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邊田庄創辦人邊中健 用一輩子追夢的美聲主廚

2月 2017年9
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(圖/shutterstock)

 

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夢想這條路踏上了

你會堅持走多久

邊田庄餐飲創辦人邊中健走了大半輩子

並且繼續行走中。儘管這一路風景不美麗

甚至經常颳風下雨,

但就算狼狽不堪依然一步步往前走

只因為,這是「夢想」!

別人不給我舞台,我就自己打造舞台

邊中健知道夢想之路不是只有一條

此路不通,就改走其他路

而頻頻受挫倒是更強化了他的意志

他對自己說:

有一天我一定會讓你們看到我站上舞台

 

繼續看下去...

 

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小學 3 年級開始打工
做鳥籠皮膚滿是傷

邊中健小學 3 年級就「走入社會」

而走入社會的最大收穫是

他懂得人情世故,懂得釋放溫度

就像念專科時,邊中健寒暑假到茶樓打工

每每別人賣不掉的茶點

在他手上就是有辦法一銷而空

原來其他服務人員都只是

「被動」的讓客人選擇餐點

但邊中健會「主動」推銷

他會蹲下來問弟弟妹妹要不要來一碗玉米湯

「只要玉米湯在我的推車上

廚房師父一定會說快點煮

因為他們知道我一定很快進來補貨」

 

為圓夢努力存一桶金
業務工作做了 12 年

自小開始,邊中健就不是個求助者

他知道求助也沒用,但變成業務後

「求人」是一定要有的身段

「這與我向來的個性相違背

所以當業代的那段時間,我非常不快樂。」

面對這麼傷人自尊的情況

邊中健還是咬牙走下去,原因無他

業代的佣金可以讓他加速存錢,接近夢想

是這個信念支持他走過 12 年的業務工作

2002 年邊中健 36 歲時

他存到足以開餐廳的 300 多萬元資金

邊田庄於是誕生

 

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小時候數學不及格
創業反展現數字敏銳度

小時候數學經常考不及格的他

卻在經營餐廳展現過人的數字敏銳度

我每天都會看訂位紀錄,因為在廚房工作

大概可以計算得出來今天的出菜量

與訂位紀錄相比對

就可以抓出今天的營業額

一位邊田庄的員工笑說

「如果邊老闆發現當天結算的數字

與他腦子裡的數字差太多,就會要求查帳」

 

不會看五線譜
卻入選愛樂合唱團

圓了開餐廳的夢後

邊中健那愛唱歌的靈魂更是蠢動

接近 40 歲時,偶然間聽到義大利

盲人歌手安德烈‧波伽利的歌聲

而他竟可以跟著波伽利的音韻飆唱

才猛的發現:「原來我的聲音不在流行音樂界」

「不論是唱片公司幫我出,還是我自己掏腰包出

反正這個夢一定要達成

我希望在 60 歲以前完成華人巡迴演唱會

讓更多人聽到我的歌聲

因此能幫助更多社會上的弱勢族群

這是邊中健的強烈企圖

他企圖繼續釋放熱情與溫度

 

堅持永遠是

成功的首要條件

 

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本文由 Money錢 授權轉載,

未經授權,請勿轉載!

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