北部粽介紹
北部粽是蒸煮粽，也有人稱北部粽為包起來的油飯，特色是將豬肉、香菇、蝦米、栗子…等內餡經過拌炒、醬滷，食材鮮味和香氣較明顯；
選用黏性低的長糯米，將糯米炒熟調味後再和內餡用桂竹葉包起來，用蒸煮的方式將粽子蒸熟。
蒸煮後的北部粽帶著粽葉香，炒過的糯米Q彈、粒粒

北部粽、南部粽最常用「肉粽如何烹煮？」的方式來區別，蒸煮的就是北部粽，水煮的就是南部粽，這樣來區別北部粽、南部粽比較快，而北部粽、南部粽的分別也不單單只因為烹煮的方式不同而已！
北部粽常見的粽子做法為，先將豬肉、香菇、鹹蛋等配料拌炒過，糯米也與配料一起調味炒香後，再用桂竹葉將米及配料都包起來，

南部粽北部粽做法大不同
粽子的不同
由於台灣地理與人文特色的不同，衍伸出了很多不同種類的粽子，由於粽子做法的不同導致口味上的差異，最常見區分就是「南部粽」與「北部粽」的不同！
「南部粽」、「北部粽」與「龐家肉粽」有什麼不同？
北部粽
炒米：糯米會先與配料一起爆香、拌炒