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我的網誌龐家肉粽堅持品質，端午節量大仍使用壓力鍋烹煮粽子
端午節旺季到了，龐家肉粽為了粽子的品質如一，不管訂單的量多大，不使用傳統大鍋快速爐來烹煮大量的粽子，堅持使用壓力鍋來烹煮肉粽！(延伸閱讀：壓力鍋煮粽子與快速爐大鍋的不同(肉粽知識推薦))
為什麼龐家肉粽要使用壓力鍋來烹煮粽子？
龐家肉粽做法類似南部粽做法，雖然我們有先將生米與獨家醬汁炒香，但糯米並未受到充分的加熱，還不能夠食用，必須再經過水煮才能軟爛熟透。(延伸閱讀：南部粽北部粽做法大不同)
龐家肉粽不使用傳統大鍋快速爐加熱的方式來煮大量的粽子，堅持使用壓力鍋來烹煮，是因為壓力鍋能在短暫的時間內將粽子烹煮至我們所想要的軟爛程度，也不會因為傳統鍋子烹煮時間較長而導致粽子的美味流失在煮粽子的湯汁裡，壓力鍋能把美味鎖在粽子裡。
但是壓力鍋一次能烹煮的粽子比較少，無法像快速爐一樣一次煮很多的肉粽，所以我們也必須準備很多的壓力鍋，分別在瓦斯爐上加熱，雖然麻煩費時費工，但是我們為了讓粽子的味道始終如一，堅持在端午節旺季也使用壓力鍋來烹煮粽子！(延伸閱讀：龐家肉粽壓力鍋水煮教學(粽子知識推薦))
