日常生活中又有非常多的多足無骨海鮮生物，像是魷魚、花枝、軟絲、小卷、中卷、透抽、章魚等，這些都是我們常聽到、常吃的海鮮，但是每一種看起來都差不多，更別說料理之後根本就分辨不出來啊！

趕快來看看龐家肉粽教您如何分辨這些多足海鮮吧！

魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚等這些多足生物，有什麼根本上的不同呢？

大家小時候一定有印象在課本上看過「界門綱目科屬種」的生物分類，雖然去記這些海鮮生物所屬哪種分類並不是這麼的重要，但是我們還是可以簡單看一下下圖，因為我們可以從根本上快速簡單的看出他們總共分成魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚等6大類～

顧名思義十腕總目的魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽有十隻腳，八腕總目的章魚有八隻腳～

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魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚，這六大類多足海鮮要怎麼分辨呢？

 

1. 章魚

章魚又叫做「石居」，章魚頭是圓的，只有八隻腳，所以又稱「八爪魚」，是我們最常見、也最好分辨的！

章魚燒裡面那一塊方方很有嚼勁的就是章魚的腳～

 

2. 魷魚

魷魚又叫做「柔魚」，分辨他的特色就是他的尾鰭呈現明顯的三角形，身體較細長～由於台灣近海的南魷產量相當的少而且不穩定，一般市場買到的幾乎都是南美洲的阿根廷魷魚以及北太平洋的赤魷～

魷魚為了保存通常都會作成乾貨，乾貨也比較鹹香，像是客家小炒或是龐家肉粽包粽子用的乾貨就是魷魚～魷魚乾貨可用鹽、鹼或小蘇打摻水來泡發～

另外我們常常在夜市看到的酥炸大魷魚、烤魷魚這些也都是魷魚～

 

3. 花枝、烏賊

花枝也就是「烏賊」，身體最為圓胖，尾鰭幾乎包覆全身，身上有花紋，也因為他的墨囊較大，又被稱為「墨魚」，但是魷魚、軟絲、小卷、透抽、章魚等其他5種生物也都是屬於蛸亞綱的，通通都是會噴墨的唷！

他最常見的加工產品就是花枝丸～

 

4. 軟絲

軟絲與花枝有點相似又被稱為「擬烏賊」，但花枝身體較為橢圓而且透明，兩旁的尾鰭非常的寬大厚實，吃起來非常脆口，是台灣東北角非常有名的海產～

簡單的鹽烤就是一盤下酒菜～

 

5.  小卷、中卷、鎖管

管鎖也就是我們俗稱的「小卷」、「小管」，而我們常說的「中卷」其實就是長大的小卷而已～小卷體型較為橢圓，尾鰭為菱形的，尾鰭佔身體比例比較小一點～

夜釣小管就是在釣他們啦～

 

6. 透抽

透抽與小卷體型相當類似，但是身體較長、較尖、體型也比較大，尾鰭一樣是菱形的，但是尾鰭佔身體的比例明顯的大了很多，超過了身體的一半！

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這些多足海鮮切片煮熟之後，不但長相非常像，口感也很相似，非常難以分辨～

這些多足海鮮不但含有豐富的蛋白質，脂肪含量與熱量也都比肉類來的低，吃起來非常有嚼勁，是非常受到大家歡迎的食材～

而魷魚這種乾貨跟蝦米一樣，非常適合拿來爆香提味，是龐家肉粽提升粽子香氣不可或缺的食材喔～