按讚看精選好文
粉絲團按讚:
在臉書上追蹤我們的訊息
嘴裡的甜蜜交響樂,藍帶廚師教你做法式烤布蕾,簡單7步驟就征服戀人味蕾!(內附食譜) 揭開面紗!天價畫作背後驚藏滔天秘密 「她」揪出關鍵不在黃金切割...

好吃到停不下嘴!名家私廚:「這道菜」必吃,抗癌又美味!(內附食譜)

11月 2018年7
收藏

 

(圖片來源:Shutterstock)

 

感恩節雖然火雞美味

我更愛抗癌食物

楓糖烤抱子甘藍

 

我是馬丁,

是一名法國藍帶學院畢業的廚師。

在美國的感恩節,

每一次的佳餚都非常豐富,

尤其看到超級大隻的火雞,

都會先想像著一口咬下去的感覺,

一定很多汁又美味。

 

 

可是…

我曾在美國中部堪薩斯州(Kansas),

在好朋友家中度過特別的感恩節,

一桌佳餚當中最讓我印象深刻的,

卻是楓糖烤抱子甘藍!

 

(圖片來源:Shutterstock)

 

什麼是抱子甘藍呢?

甘藍就是我們所謂的高麗菜,

而抱子甘藍就是一種小型的高麗菜,

又稱為球芽甘藍

俗稱小洋白菜,

外型小巧可愛,

味道微苦,

要怎麼將這樣特殊的食材發揮到極致,

將它料理得非常好吃呢?

讓我們繼續看下去...

 

獨家義大利風味

楓糖烤抱子甘藍

興沖沖跑去找前輩學習秘方

我有一位非常要好的朋友,

叫做Alina,她們家有著義大利血統。

當Alina的媽媽Terry,

聽說我申請了藍帶廚藝學院的時候,

她真的超級興奮,

說一定要邀請我去他們家共進感恩節大餐。

Terry的廚藝非常棒,

在他們家吃飯有美式的氛圍,

但菜色卻非常有義大利風味。

感恩節那天我便非常開心地跑去他們家取經。

 

到了他們家的時候,

桌子上已經滿滿的都是食材,

我們也就開始著手備料。

我一邊切著地瓜片,

一邊盯著那一顆顆的抱子甘藍,

心裡想著這長得一長串,

莫名其妙的蔬菜到底是什麼東西?

Terry也發現我沒有吃過這種蔬菜,

一邊跟我解釋這道菜的作法與抱子甘藍對身體的益處。

 

 

抱子甘藍是超級抗癌食物!

抱子甘藍屬於十字花科蔬菜,

十字花科蔬菜證實能降低致癌率。

除了降低致癌率之外,

也能緩解中毒、肺炎、胃炎等等。

抱子甘藍也含有非常多的維生素,

可以幫助增加身體的免疫機能,

降低疾病的感染率,

也是一個抗氧化非常強的蔬菜。

抱子甘藍內含膳食纖維非常豐富,

能夠刺激腸道蠕動,幫助排便,

也可降低膽固醇、心血管疾病的風險。

 

抱子甘藍略帶苦味

楓糖烤過風味絕配

在美國感恩節的時候,

我和朋友們都會等到晚上大餐的時候,

狠狠地大吃一頓,那天也不例外。

忙了將近八個小時之後,

我認真地跑去餐桌夾了五次菜,

直到撐飽吃不下為止。

然而抱子甘藍的味道依舊讓我印象深刻!

原本應該是帶苦味的甘藍菜,

因為跟楓糖與橄欖油一起烤,

苦味真的降低許多,

也因為楓糖的甜香,

會讓人想一顆接著一顆吃個不停。

 

回到了台灣,

有一次因為需要備料,

跑去Costco買菜,

剛好讓我看到台灣少見的抱子甘藍,

我非常開心的買了一包回家料理,

當然,大家對於我做的這道料理非常滿意~

 

馬丁的不藏私教學

楓糖烤抱子甘藍

食材:

抱子甘藍  450g,把下面的粗梗削掉

橄欖油   60ml

楓糖糖漿  60ml (不想太甜加50ml就可以了)

培根    4條,切約1公分寬 (可以選擇要不要吃)

鹽、胡椒  適量

 

作法 一:

1.烤箱預熱200度C,

將所有的食材放入碗中拌勻,

並將它們放到烤盤上。

 

2.放入烤箱約15分鐘,

當叉子能輕鬆插穿抱子甘藍就可以裝盤了。

 

做法 二:

這個做法是給沒有烤箱的朋友,

用鍋子也能做出這道料理。

這個做法會煎培根,

會逼出很多油,

所以不喜歡吃太油的朋友不需要加橄欖油。

 

1.將所有抱子甘藍對半切,

準備一個平底鍋,

將培根煎至上色,

把培根撈出來放在旁邊備用。

 

2.用原本的鍋子,

抱子甘藍的切面先下去煎至上色,

然後翻面煎約4分鐘,

用鹽與胡椒調味,拌勻。

加入楓糖拌勻後就可以裝盤上菜囉!

 

【愛料理的你請注意】

想獲得更多寶貴的法國藍帶食譜嗎?

別擔心!馬丁廚房絕不藏私!

馬丁會用最簡潔的方式,

一道一道「教」給你!

趕快點擊下方圖片或連結~

讓馬丁成為您的美食顧問!

▼▼▼ 點我馬上看 ▼▼▼

 

粉絲團按讚:
在臉書上追蹤我們

熱門文章排行

    最新文章分享

      熱門標籤

      熱門作者

      文章分類