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醫師點名 3大類「超加工食品」,不只讓你變胖,還增加罹癌風險... 堅果表示 躺著都中標

6月 2019年24
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(圖/shutterstock)

 

聽到加工食物,

你是否也覺得「這好像很不健康」呢?

可是,我們不會一天到晚在廚房忙進忙出,

也不是都有個後院小菜圃

或雞舍能吃到最新鮮最原始的食物,

甚至不太能每天上街採買新鮮蔬菜或肉品。

因此我們必需承認,

我們能採買到的食品,

或多或少都是經過加工處理的。

 

 

什麼是加工食品?

加工食物不只是超商的微波食品,

也不是僅指香腸、肉乾這些香甜多汁的肉品。

不管是經由冷凍、罐裝、乾燥、烘焙、殺菌

哪一種加工手段後製成的食物,

其實都算是加工食品。

所以我們到大賣場買的冷凍肉品、

殺菌後的牛奶、不加鹽調味的堅果,

或在速食店或夜市買一包切片的蘋果,

這些也都算是加工食品。
 


由此可知,並不是所有加工食物都不能吃,

反而沒人敢喝不經殺菌的牛奶吧!

 

所以哪些算是加工食品呢?

●「輕」加工食物:

切好、洗好的蔬菜,烘培的堅果。

這類加工只是為了烹調或食用的方便。

 

●「對時」加工食物:

在營養成分最高、品質好的時候處理食物,

例如冷凍蔬菜、冷凍水果、罐裝番茄、罐裝魚類。

 

●「添味」加工食物:

增加甜味劑、糖份、油脂、辣味等來增添食品風味,

例如蛋糕粉、鬆餅粉、沾醬等。

 

●「即食」加工食物:

餅乾、肉乾、香腸、滷味,

與微波後就能享用的即時餐。



為什麼大家都說加工食品比較不健康呢?

這時我們就要想想,

我們買加工食品時,

會希望這種食品能放在冰箱、貯藏櫃裡久一點,

隨時要吃都方便的,不用每日花時間採買食材。

我們希望這些東西買來拜拜、買來送人也不會馬上壞掉,

不用急著把這些食物都吞下肚。

也就是說,

我們常是為了獲取便利性而買加工食物,

那換到的會是什麼呢?

常常就是脂肪高、鹽分高、糖份高。

糖與鹽能幫助保存食物,加上脂肪更形美味,

因此加工食物很難脫離高糖、高鹽、高脂肪的陷阱,

卻極少保留食物纖維,

再加上對健康不利的防腐劑,

難怪常會被說加工食物不健康。

 


所以如果你常常吃一些過度加工的食物,

例如餅乾,早餐加糖的穀片,汽水,洋芋片,

罐裝高湯,培根、香腸、火腿等加工肉品,

或泡麵、微波食物等加工食物,

研究已經顯示 不僅會比較容易會得到癌症,

也比較容易早死。

 

所以我們需要避免的,

是這些加了太多糖份、鹽份、脂肪的加工食品。

 

 

需要避免的加工食物

◆ 泡麵

說到泡麵,大家一定會說,

颱風天不能沒有它,

熬夜準備考試、報告時一定要吃,

出外旅行更不能少了它。

泡麵真的是生活良伴嗎?

其實仔細一看,

泡麵裡幾乎都是碳水化合物的組合,

沒能帶來其他營養成分,

只會吃到更多的脂肪。而且鹽分含量高,

一包泡麵裡含的鈉甚至可能超過1.5g,

很容易讓人血壓飆高的。

以後很想吃宵夜時,

可以考慮一根香蕉加一杯牛奶

這種不用費心準備的組合,

比泡麵營養價值高很多喔。

台灣有很多好吃的泡麵,

自從韓劇在台發燒,

許多民眾也開始瘋韓國泡麵。

據統計,南韓大概是全世界吃泡麵吃最多的國家,

而南韓自己的研究也顯示,

泡麵吃得愈多,肥胖與代謝症候群的人就愈多,

尤其女性吃泡麵會帶來更多的健康問題,

即使是大學生都可能因此有心血管、代謝問題。

所以千萬不要太鐵齒,

以為年輕人吃吃泡麵沒差,

或學日劇《大和拜金女》的女主角,

為了省錢買名牌衣而吃泡麵度日,

這樣可是會帶來許多健康問題的。


◆ 加工肉品

有些人早餐會吃培根、香腸、熱狗,

像培根的鹽分就很高,

你吃一片的培根的時候,

已經吃下約每日鹽分攝取量的8%了。

早餐時吃下三片培根,

已經超過一天五分之一的鹽分了。

培根還添加不少飽和脂肪和防腐劑,

因此培根、熱狗等的高鹽分不僅是心血管疾病的大敵,

這些富含硝酸鹽的加工肉類

其實已經到了是致癌物的程度了。

而台式的肉乾、滷味也是暗藏危機,

不僅加了許多鹽,還加了更多糖,

都是造成身體負擔的元兇。

 

 調味堅果和調味果乾

過年、放假時大家喜歡在家擺上一大桶的堅果,

有的裹著楓糖糖衣,有的則是芥末嗆辣風味,

基本款的鹽味也是一定要的。

「來來來,吃堅果對身體好,

電視都說應該天天吃。」

然而你知道嗎?

這些額外的糖和鹽會讓人血壓上升,

體重飆高。

所以當我們要吃堅果時,

請吃沒調味的原始烘培版本吧。

也有人在嘴饞想吃零食時,

會想:「水果乾應該很健康吧!」

沒錯,果乾裡仍含有纖維、維生素、礦物質,營養成分佳,

但常常在加工處理的過程中,

被店家添加了不少糖來增添風味!

更別提水果風味的零食了,

不管是果凍、餅乾、飲料,

其中水果的成分都可說是少之又少,

大家只會吃到一堆糖。

七招減糖大作戰
 


面對加工食品

面對選擇加工食品,

請大家在購買時讀一下食品成分標示。

如果你看到這食品每100克裡,

含有超過17.5克的總脂肪、

超過5克的飽和脂肪、

超過22.5克的糖、或超過0.6克的鈉,

那真的對身體並不好,

脂肪、糖份、鹽類過高。多吃多有事。

 

可以的話,盡量選擇每100克裡,

總脂肪小於3克、飽和脂肪小於1.5克、

糖小於5克、及鈉小於0.1克的加工食品。

 

如果需要吃零食的話,可以考慮冷凍水果。

在水果盛產時,把水果切塊成一口的大小,

冰在冷凍庫裡,想到時拿出來吃,

也可以把冷凍水果加進早餐的麥片裡。


天然、看得到食物原型的食物最好,

但為了與現實妥協,

我們不可能完全不碰加工食品,

但聰明選擇才能在你獲得便利之際,

不同時失去了健康。

 

 

本文由 照護線上 授權轉載,原文於此

未經授權,請勿轉載!

(責任編輯:CMoney編輯 / Kaedy)

 

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