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詹姆士的 6間餐廳,日營業額 36萬,卻因 SARS慘賠600萬,才學會:人生最重要的「理財課」!

7月 2016年25
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型男大主廚

 

2006年,《型男大主廚》在電視上開播

因為有別於以往的料理節目

成為許多家庭,

「吃飯配電視」的最佳選擇

這個節目開創美食節目新的境界

幾位廚師的名氣也因此上升

 

鄭堅克,大家都叫他「詹姆士」

善於「玩弄」食物的他

好像天生就有 敏感的味蕾

甚至曾經有 6間餐廳,

最高日營業額總共可達 36萬!

但是 SARS的來襲,卻讓他跌到谷底...

 

繼續看下去...

 

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因父親是 餐飲業主管,

從小詹姆士就 愛上烹飪!

因為父親曾經是 知名飯店餐飲部主管

所以 他從小就很有「口福」

但在父親開了兩間餐廳後

他常常在下課後,必須到店裡報到。

 

但 父親對餐飲的嚴格態度

卻也讓他 不想往餐飲業發展

在父親店裡幫忙時

只要東西有一點點洗不乾淨,

馬上就會被教訓

父親的嚴格訓練,

讓詹姆士決定 以後絕不從事餐飲業

決定往美工發展,一心想成為廣告人

 

(圖片來源: 詹姆士 粉絲專頁 )

 

之後因為一些因素,讓計畫變調

加上父親希望他繼承餐廳,

詹姆士決定回台接手餐廳...

詹姆士的人生,

兜了一大圈又回到最初的「廚師路」

 

詹姆士說,他的競爭力

不在「削價競爭」,而在「創意」

詹姆士認為,台灣餐飲業競爭激烈,

好手藝,是基本的;

想勝出,就必須與眾不同。

所以他不想賣常見的食物,

只做有創意又好吃的食物。

他相信,只要做得好,

客人自然會上門。

而他的烹飪習慣是:綜合各種口味,

加上創意,融合成一道特別的料理。

 

 

辛苦研發的「創意料理」

卻被批「四不像」

儘管如此,他所做的「創意料理」

在接手餐廳初期,卻不被客人接受

因為 10幾年前,

異國料理在台灣還不流行,

更不用說 混搭各國料理的創意料理,

在顧客看來成了「四不像」。

詹姆士說:「一開始被顧客罵到臭頭,

還有客人點了4道菜,

才上到第二道就想買單,

直說我根本在亂搞。」

 

 

但他堅信:自己研發的菜很特別!

客人吃過後覺得好吃,一定會想再來。

果然幾年後,

幾道一開始被顧客嫌的料理,

成為招牌菜,店內生意漸漸穩定,

也慢慢打開知名度,

在接了《型男大主廚》主持棒後

更有不少人慕名而去。

 

 

短短幾年,詹姆士 開了6間店

日營業額 有 36萬!

一開始,他覺得開店不難

因為餐廳到月底才要付各種費用

代表有 30天可以準備錢

所以朋友找他談開店,

只要菜色有創意、雙方有資金,就開

短短幾年內,快速擴張到 6間店,

生意最好時,一間店一天可以賺 6萬

他以為不會出任何差錯

不料...SARS成為他事業的最大考題

 

(圖片來源 : 詹姆士 粉絲專頁 )

 

SARS來襲

他應變不及,慘賠 600萬...

2003年 SARS肆虐

大家不願意出門,許多店家因此收業

詹姆士的店也面臨一樣的困境

開了門卻沒客人,每天收入掛蛋

員工願意「共體時艱」休假不領薪水

10萬元的廠商貨款 卻還是追著他跑

為了支付這筆錢,只能到處找錢

這樣 0收入、被錢追著跑的生活

持續 1個半月

詹姆士只好認賠,收了 3家分店

不僅損失 400多萬元,

還揹了 200多萬元的債務。

 

為了還債

詹姆士 更努力設計菜單 吸引客人

之後 SARS風暴平息,

人們漸漸願意走出家門

餐廳又重新開始營業,

他知道,還清債務的唯一辦法,

就是繼續努力

設計更好的創意菜單吸引顧客

讓他花了 1年半的時間,把債務還清

 

 

這堂 600萬元的課

讓他學會「存錢」的重要性!

那次的教訓

讓詹姆士對金錢變的非常保守

他深刻體會到「存款」的重要

在學長、太太的建議下投保儲蓄險,

1年保費 10幾萬元,這筆錢功用多,

可做為家庭的緊急預備金、

孩子的學費或自己的退休金

 

也一定會準備一筆「緊急預備金」

他也為店鋪準備一筆

在遇到緊急狀況時,

可以使用的「緊急預備金」

就怕像 SARS這樣的緊急事件 再次上演,

讓他措手不及。

SARS過後,詹姆士不再像以前一樣衝動

雖然嘴裡 總是嚷嚷著要再開新店

卻遲遲沒行動

他說:「因為我不想最後又負債上身!」

看來...這堂 600萬元的課

也算是花錢買教訓,讓他學到不少!

 

(圖片來源 : 詹姆士 粉絲專頁 )

 

小編認為,

不管做什麼事...

「未雨綢繆」的心態很重要

沒雨時才愁無水,就來不及了

詹姆士花 600萬才學到的理財課

你...學到了嗎?

 

 

本文為 CMoney官方 編輯整理新聞撰寫。

未經授權,請勿轉載

( 首圖來源 : 詹姆士 粉絲專頁 )

 

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