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辭去「工程師」繼承家業,轉行「賣餅」,改良喜餅 竟得先 經過 祂 的同意...

6月 2016年16
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(圖/shutterstock)

 

作者: YVONNE H.

 

中式大餅、西式喜餅,

到底該選哪一個?

這個問題,就像女友與媽媽掉進水裡

該先救哪個一樣的煎熬。

 

接下去看看...

 

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年輕人大多偏好西式手工餅乾,

包裝精緻、口味選擇又多;

但對傳統的長輩來說,

總覺得拿起來沉甸甸的中式大餅,

內餡紮實才顯氣派。

為了解決這個棘手的難題,

外號「餅哥」的開璽喜餅第二代施宜宏,

決定要做出一個讓雙方都能皆大歡喜的喜餅禮盒。

但很難想像的是,工程師出身的他,

在改良喜餅時最先徵詢的,

是天上聖母-媽祖的意見。

 

北港大餅立足台北,

工程師二代傳承家業

開璽喜餅前身是開立於雲林北港的

喜餅老店「長益食品行」,

1993 年餅哥的父親帶著家鄉的口味

及手藝北上來到了板橋,

頂下一間麵包店後,更名為「開喜食品行」,

也將這股「大餅風潮」繼續延燒到北部。

 

 

身為家中長孫,又是食品行第二代,

但餅哥起初並未有承接家業的打算,

研究所畢業後便進入科技業當工程師,

高壓的職場環境,讓他嚐到了業界的辛酸,

逐漸在工作中迷失自己,

才發現唯有走出後,才會知道家的美好。

2014 年他辭去工作,

回到擁有 20 幾年歷史的喜餅家業,

決定要賦予它全新的生命,

讓開璽成為在地板橋人都推薦的中式喜餅!

 

 

「公主嫁到」中西合璧,

新人長輩皆大歡喜

決定開始做行銷後,餅哥先從品牌開始著手,

第一步得先撇清與「開喜」烏龍茶的關係,

將店名改為「開璽」,並親自設計Logo。

除了進廚房學做大餅,也親自站櫃台接待,

透過和客戶的溝通了解第一線的需求,

發現到新人與家長挑選喜餅時的拉鋸戰,

因此誕生了中西合璧式喜餅-「公主嫁到」。

 

「公主嫁到」希望讓每個新嫁娘

都像獨一無二的公主出閣,

也具有氣勢、風光的意象。

內含西式手工餅乾、狀元餅,

以及能寫上心情留言的客製化糖霜餅乾。

外盒設計鮮豔的桃紅色,

是要向心目中的巴黎「美食界精品」

百年名店 Fauchon 致敬。

對於美學藝術的欣賞,

餅哥有屬於自己的堅持,也因為這股堅持,

「公主嫁到」的禮盒一度經過兩次慎重打樣,

才確認最後的樣式。

 

 

「工程師思維」改革傳統糕餅店,

一人身兼多職

「喜餅是一次性的消費,所以回流率比較少,

必須要做關係維護」,

除了大餅客群的消費獨特性,

又感受到市場正逐漸萎縮,

有了這樣的認知與危機感,

餅哥也在 Facebook 上開了粉絲團,

並重新設計官網,

一人身兼總監、執行長、美工、小編等多重身分,

並不斷進修自己增加行銷知識。

 

在一次因緣際會下,

餅哥也為開璽喜餅開啟了不同的商業模式,

與面膜品牌「膜殿」異業合作,

嘗試以做「品牌」的角度去做行銷。

工程師出身的他,思考較實際也講求效率,

看出糕餅市場產業結構逐漸老化,

聘僱的糕餅師傅年事漸高,

甚至曾因中秋訂單爆量而過勞。

為了讓生產線更自動化、減少員工勞力成本,

餅哥說服長輩購置了要價不斐的壓餅機,

減少不少人力負擔。

 

 

結合文創商品,

「餅哥」要用大餅說故事!

被問到開璽的下一步,

餅哥興奮地打開他的 MacBook,

秀出正在洽談的合作,為了開拓新的產品線,

下半年預計會跟文創商品做結合,

或是在包裝及狀元餅上印製卡通人物肖像,

增加不同的客源。

北港大餅歷史悠久,

為了不辜負「餅哥」這個稱號,

未來他更計畫將「餅的教育」帶進品牌中,

甚至可結合自己品酒的知識,

因為「吃餅不只可以配茶,也能搭配葡萄酒!」

讓北港這個富有歷史文化意義的美食

更貼近人群,

使「吃餅」也能成為一件有趣的事!

 

本文由 DGcovery 授權轉載,原文於此

未經授權,請勿轉載!

(責任編輯:CMoney編輯 / Susan)

 

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