由於受疫情發展影響，不敢買冰凍食材，只能買一牛涮鍋鮮的食材回來燙食，去市場一個逛了一圈，見牛肉產品新鮮，那就燙牛肉作為火鍋，我們這牛肉55元一斤，買了一斤多牛肉，用了65元，切了兩大盤，一盤用調料進行醃制過再燙食，一盤遊戲沒有醃料，這種對於新鮮的牛肉，比冰凍處理牛肉卷好吃但是很多，孩子們自己都說他們好吃，反正就是家人都喜歡吃或者牛肉，另外再買了些別的中國素食，所有食材加起來120元，算上各種調料、香油、啤酒，也就150元的樣子，四個人都吃撐了，比在外面吃便宜而且很多。

【自制火鍋】

特點: 辣味醇厚，食物新鮮。

做法：

第一步:將金針菇、香菇、菊花根部的老部位撿起來，然後清洗幹淨，瀝幹水分，放在盤子裏備用。土豆和蘿卜應該去皮。去皮後，洗淨切片備用。不要剪得太薄。將土豆片浸泡在清水中，以防變色。並且把幾千塊豆腐洗淨切片放在盤子裏備用，把幾千塊豆腐切成條備用。山藥的泥洗淨，去皮，切塊備用。

第二步: 剝去一小碗大蒜，吃火鍋是為了吃更多的大蒜味道好，小米辣椒洗淨，分別用烹飪機將大蒜和小米辣椒粉碎，打成一碗備用，香菜和蔥洗淨切碎即可使用。

第三步:把買來的牛肉清洗幹淨，切成薄片。越薄越好。切的時候一定要磨的快一點，切的時候會有感覺。牛肉切好後，用調味料醃制一半。醃制時，放入這些食材:幹辣椒面、辣椒面、料酒和鹽。(也可以放自己喜歡的調料。)另一半吃原味，不加任何調料。

第四步：鴨菌肝要放生粉和料酒搓洗幹淨，再切成一個薄片。

第五步: 把油倒進鍋裏，把火鍋底煎一下。油炸後加水至發出香味。煮沸後，放入薑片、冬菇、蔥花、幹辣椒及幹花椒。如果你不喜歡吃這樣的芝麻，你不需要放花椒，麻辣火鍋和紅油火鍋不需要煮湯，你可以用水煮熱的食物。

第六步: 調味要根據自己的口味來調整，喜歡放什么樣的香料在上面，不喜歡放，芝麻油一定要放多一些，最好不要放過一碗香料，我們一般在自己的料碗裏加一小瓶芝麻油，芝麻油多吃就不會那么生氣了。

【小貼士】

1.准備食材的時候一定要先切素菜，再切肉，或者用不同的盤子分開切。

2. 削山藥皮的時候要戴上一個一次性使用手套，防止手麻。