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嘴裡的甜蜜交響樂,藍帶廚師教你做法式烤布蕾,簡單7步驟就征服戀人味蕾!(內附食譜)

11月 2018年6
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相信很多人都嘗試過...

為了另一個人料理美食,

可能是已經交往的另一半,

可能是自己的小孩,

或是正在追求的對象。

 

而我第一次做的甜點,

便是獻給了當時正在追求的對象。

 

一開始完全看不懂食譜

法式烤布蕾是新手救星!

我是馬丁,

一開始只是因為喜歡做料理給朋友吃,

看到朋友滿足的笑容,

自己也覺得很開心,

漸漸對料理產生濃厚的興趣,

因而報名了法國藍帶學院,

經過不懈的努力,

後來終於成為一名合格的藍帶廚師。

 

當然啦,一開始還是新手的時候,

什麼甜點也不會做,

不停地翻著食譜,

沒有一個食譜看得懂…

然後就看到了Crème Brûlée,

也就是法式烤布蕾

那時候的我看了看,心裡就想,

天啊!這根本就是我的救星阿!

感覺不會太難,不需要用麵粉,

也不需要跟蛋糕一樣要打發什麼鬼的蛋白,

這太完美啦!

於是我便開始著手研究。

 

(圖片來源:Shutterstock)

 

烤布蕾在嘴裡迸出了交響樂

而廚房卻狂亂得像搖滾樂

烤布蕾是一位法國宮廷貴族大廚Francois Massialot寫出的食譜,

當時的作法與現在的基本上一樣,

用蛋黃、牛奶和糖做出甜滋滋軟綿綿的餡,

完成後上面加上烤到酥脆的焦糖,

吃起來就會像有點烤焦的奶油一樣,

有瞬間融化的感覺,

口感綿密而甜美。

很像嘴巴裡有著非常細膩的交響樂,

然後咬碎焦糖後又讓音樂多出了不一樣的共鳴。

 

那時候看似簡單的製作,

而在我完全沒有經驗的情況下,

把整個廚房搞得又髒又亂,

整個黏黏的…

不過真的很希望心儀的對象能吃到美味的甜點,

我還是很努力地按照步驟做完了烤布蕾,

而且成品也真的滿漂亮的。

弄完後必須要面對的就是把整個廚房整理好,

真的滿痛苦的…

 

(圖片來源:Shutterstock)

 

看到她滿足的表情

一切都值得了...

吃完了正餐出這道甜點的時候,

看到她滿足的表情以及讚美,

哇!一切都好值得阿!

我們兩個人愉快的用餐完畢,

之後也很紳士的送她回家。

但是…感情的事情誰都強求不來啊…

雖然沒有追到對方,

不過學到了一件很重要的事,

 

做菜的時候要帶著感情做,

這樣的料理才會更加美味。

 

 

馬丁今天特別將法式烤布蕾食譜公開分享,

材料易買,製作簡單,

一起來享用美味的烤布蕾吧!

 

 

馬丁的不藏私教學

焦糖烤布蕾

食材:

糖      75g

動物性鮮奶油 475ml

香草     5g

蛋黃     6顆

熱水     需要隔水加熱用

黑糖     最後烤脆皮用

 

 

器材:

鋼盆     1個

小瓷器    6個

玻璃容器   1個 (要放小瓷器用的)

打蛋器    1枝

噴槍     1枝

 

 

簡單七步驟:

1.將烤箱預熱150度C,並且燒一壺熱水。

 

2.將動物性鮮奶油、香草、與糖一起用中小火煮至冒煙,

然後就關火,不要煮到滾喔!煮的時候,邊煮邊攪拌,

避免燒焦。然後放在旁邊稍微冷卻10到15分鐘。

 

3.蛋黃放入鋼盆裡打散,緩緩加入剛剛稍微冷卻的鮮奶油,

邊加入邊攪拌,這樣避免蛋黃直接變成蛋花。

 

4.用一枝方便的湯匙,把剛剛攪拌好的蛋液撈進小瓷器內,

八分滿就好。然後把小瓷器放入玻璃容器內擺好。

 

5.將熱水加入玻璃容器,不要把水混到蛋液喔!

約到小瓷器的一半就可以了,

然後放進預熱好的烤箱內約25至45分鐘,

看每個人用小瓷器的大小。

 

6.拿出來之後,看起來好像還是有點液態狀是正常的。

把它們放涼後,放入冰箱約3至4小時。

 

7.拿出來後,撒上一些黑糖,用喷槍把糖給噴融化,

然後會慢慢地看到焦糖化,不要把它整個噴黑,噴至咖啡色即可。

 

【愛料理的你請注意】

想獲得更多寶貴的法國藍帶食譜嗎?

別擔心!馬丁廚房絕不藏私!

馬丁會用最簡潔的方式,

一道一道「教」給你!

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