人生 最重要的事業,就是「好好生活」!你怎麼 過一天,就怎麼 過一生... 西遊記的故事告訴你,為什麼老闆不喜歡「老實人」?讀完這篇 多得 10 年人生功力!

炎炎夏天,消暑必吃的「6道」冷盤,開胃爽口又簡單喔!

7月 2017年14
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(圖/shutterstock)

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炎炎夏天,都沒有胃口吃東西

這時候清涼、開胃的冷盤最受歡迎了。

不管是吃辦桌,還是自家的飯桌上,

一上冷盤,肯定是會被搶光光的。

 

以下整理了「6道」適合夏天吃的冷盤,

大家在家不妨可以試試看喔!

 

繼續看下去...

 

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1.薑汁皮蛋

薑汁皮蛋,這道菜的關鍵就是那碗醬汁了

 

製作方法

第一步:準備皮蛋4個、薑1小塊、蒜適量、香菜適量、辣椒適量。

第二步:薑、蒜切末,放到碗中。

然後依次放入3勺醬油、3勺醋、半勺雞精粉、

半勺鹽、少許香油調勻,醬汁就做好了。

(可以多泡一下,這樣薑蒜的香味能夠入味。)

第三步:皮蛋去皮,切成幾瓣,然後擺到盤中,如圖。

(切皮蛋時,可以在刀上抹些香油,這樣就不會黏在刀上了。)

第四步:將醬汁澆到皮蛋上,再撒上香菜和辣椒點綴即可。

 

2.五香毛豆

毛豆一直都是最棒的下酒菜。

一盤毛豆、幾根烤肉串、一杯冰啤酒,消暑又解悶。

 

製作方法

第一步:準備毛豆500克、八角3個、花椒少許、

桂皮1段、月桂葉3片、乾辣椒3個。

第二步:將毛豆用淡鹽水浸泡十幾分鐘,

然後反覆揉搓幾下,將毛豆清洗乾凈。

第三步:用剪刀將毛豆的硬角剪掉。

 

第四步:鍋中倒入適量的水,

然後將八角、花椒、桂皮、月桂葉、乾辣椒放入鍋中,

大火燒開後轉小火煮10分鐘,

讓調味料的香味充分的煮出來。

 

第五步:將毛豆放入鍋中,再放入2勺鹽和幾滴食用油,

大火燒開後轉小火煮20分鐘左右。

然後關火浸泡1個小時即可食用。

(在煮的時候,全程不要蓋鍋蓋,

這樣煮出來的顏色會更漂亮,放一點點油也是同樣的道理)

 

3.涼拌小黃瓜

這道菜清爽適口、製作簡單,是最適合夏天的一道小菜。

 

製作方法

第一步:準備食材。黃瓜2根、蒜10克。

第二步:將黃瓜清洗乾凈,去掉頭尾,如圖切成四條。

第三步:用刀背輕輕的拍一下。

第四步:將黃瓜切成菱形塊。

第五步:將切好的黃瓜塊放入大碗中,

然後加入1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘左右。

 

第六步:將蒜剁成末備用。(蒜末剁的越碎越好)

第七步:把黃瓜中醃出來的多餘水分倒掉,

然後放入1勺白糖、半勺雞精粉、2勺白醋,幾滴香油拌勻即可。

(香油的量不要放太多,幾滴即可,放太多會影響蒜的香味)

 

 

4.涼拌木耳

清爽的木耳淋上 辣椒和醋調配的的醬料,非常開胃爽口。

 

製作方法

第一步:準備乾木耳50克、辣椒適量、糯米椒一個、蒜適量。

第二步:泡開木耳。將乾木耳放到保鮮盒中,倒入多半盒熱水。

第三步:將保鮮盒的蓋子蓋好,上下左右搖晃幾下。

第四步:大概五分鐘以後,木耳已經差不多泡開了。

第五步:將木耳去蒂撕成小塊,辣椒切段,糯米椒切片,蒜切末。

 

第六步:鍋中倒入適量的水,

水燒開後放入木耳和糯米椒。

等再次水滾後,即可撈出,

隨即放入冷水中,接下來瀝乾水份備用。

 

第七步:放入一勺鹽、一勺雞精粉、

兩勺醬油拌勻。然後將蒜放在木耳上。

 

第八步:鍋中倒入少許沙拉油,油熱後放入辣椒,

炒至辣椒變紅、出香味。

然後將辣椒和油一起澆在蒜末上。

再倒入三勺香醋、淋少許香油,即可拌勻裝盤。

 

小提示

1、 這種泡開木耳的方法,只建議在時間緊急時來用。

如果時間充裕,還是建議用冷開水慢慢泡開,

讓水慢慢的滲透到木耳中,盡量減少木耳的營養流失。

 

5.鹽水滷花生

天氣熱,來盤花生配啤酒,真是絕配啊!

 

製作方法

第一步:準備新鮮花生1000克、八角。

第二步:將花生清洗乾凈

(如果時間不夠充裕,在花生清洗乾凈後,

在花生皮上戳個小洞,這樣可以加速花生入味。)

 

第三步:將洗好的花生倒入煮鍋內,然後倒入大量的清水。

再放入八角、鹽巴調味。

大火燒開後轉小火煮40分鐘。

煮好再浸泡 2個小時,味道會更好!

(如果有提前將花生皮戳洞,可以縮短浸泡時間)

 

6.綠豆涼粉

綠豆有清熱解毒、開胃的效果,是老少皆宜的食物。

用綠豆粉做成的涼粉,口感順滑、清涼爽口。

 

製作方法

第一步:準備綠豆粉一碗、水六碗

花生60克、香菜10克、蔥5克、蒜5克、

醬油5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、

雞精粉1克、香油幾滴、辣椒油2勺、豆豉兩勺。

 

第二步:將綠豆粉和一碗水混合,攪拌勻均後過篩。

第三步:將剩下的五碗水倒入鍋中,大火燒開。

第四步:將綠豆粉糊緩緩的倒入開水鍋中,邊倒邊攪動。

待綠豆粉糊燒開冒泡後,轉小火,繼續攪動,到透明為止。

第五步:將做好的綠豆粉糊裝到保鮮盒中。

第六步:冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

 

 

第七步:花生用開水浸泡十分鐘,方便脫皮。

第八步:脫皮後的花生放到鍋中,

小火煎炸至金黃色,再將花生壓成碎備用。

第十步:蒜切末,香菜、香蔥切碎備用。

再用醬油、醋、鹽、雞精粉、糖、辣椒油、香油調成醬汁備用。

第十一步:將凝固好的涼粉切條,然後撒上蒜末,淋上碗汁。

再撒上碎花生、豆豉、香菜、蔥即可食用。

 

 

每一道都看起來好好吃呢!

炎炎夏日就是要吃冷盤才對味,

快點找家人朋友,一起動手做做看吧!

 

(文章來源)

 

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