氣溫愈來愈冷，因此就愛吃熱呼呼的飯食，涼拌菜早已出局了，近期非常喜愛吃葷，說好聽點是補充維生素和發熱量，實際上便是貪吃了，休重也跟隨長了兩三斤，最喜歡吃的便是媳婦兒燉的排骨，每一個排骨塊都尤其酥爛，料汁濃醇，尤其的好吃，蒸排骨食譜真不怪自己近期一直在長胖，實際上怪媳婦做的飯太好吃了，很多人說燉的排骨清湯掛面，或是是肉老味淡，實際上燉排骨是要把握一定的方式，作法正確了，才還可以做出去排骨好吃的味兒，今日我也把媳婦兒從嶽母那學的技藝共享給大夥兒，期待可以協助到你。

燉排骨有些人說要焯水，有些人立即燉，那排骨究竟要不焯水呢?實際上准確的作法是排骨要焯水，焯水能夠高效除去排骨裏邊的血絲和殘渣，做出來的排骨肉變香，湯清亮，那樣燉出來的排骨好吃湯更鮮，下邊給我們介紹一下。

第一：最先將排骨清理整潔，隨後放到清水中，添加一勺鹽，拌和一下，將排骨泡浸15分鐘，那樣能將排骨裏邊的鮮血絕大多數泡浸出去。

第二：鍋中添加清水，冷水放進排骨，水流量未過排骨就可以，再加入適量的米酒，生薑片，蔥段，大火燒開過後再次煮2分鐘，撇掉表層的白沫子，隨後將排骨撈起來，用溫開水清理掉排骨表層的殘渣，瀝幹水分預留;不可以立即用涼水，不然熱的排骨碰到冷的水，肉質地收縮，吃的時候味道就並沒有那樣的嫩了。

第三：鍋中少下油，油燒放進少許的老冰糖炒成炒糖色，隨後放進排骨，爆鍋高於一切色，加入適量的麻椒，良薑，八角，薑蒜炒出香味，炒出香味以後添加一定量的清水，大火燒開，隨後加入適量的生抽醬油，轉中小火慢燉40分鐘，時間到了加入適量的鹽調料，放進土豆條或是是籮卜塊，再持續燉15分鍾左右就可以。

起鍋前撒上香菜和香萊，一道美味可口又好吃的燉排骨就搞好了，排骨湯香肉嫩，十分的好吃。許多盆友燉排骨的情況下基本都是立即燉，那樣燉出來的排骨味兒腥不好吃，浪費了好的食物，實際上燉排骨先用食鹽水將排骨裏邊的鮮血泡浸出去，再焯水，那樣流程做正確了，燉出來的才好吃，如今生豬肉那么貴，一定要用對方式，否則雪白雪白的金錢夠你心痛好幾天的了。

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