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只煮5分鐘的花椰菜有多厲害?你絕對不知道!

12月 2014年30
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(圖/shutterstock)

花椰菜是我們日常生活中最常見的食物 營養價值豐富,

尤其是富含維生素C,是蔬菜中含量最高的一種,

營養學家也認為我們應該多吃花椰菜,

尤其是花椰菜有著明顯的抗癌的作用。

不過美國伊利諾斯大學指出,

花椰菜烹煮方式會影響其防癌效果。

 

水煮花椰菜不超過五分鐘

許多人料理花椰菜,都習慣煮軟了才起鍋,

但其實煮花椰菜約五分鐘,就已不再帶堅硬生澀口感了,

花椰菜的花團開始變軟,而莖還依然脆口的時候,

就是抗癌物質最能有效利用的時候。

 

避免暴露於常溫下太久

如果把花椰菜切碎之後,在室溫空氣中放置6小時,

抗癌成分的損失率可達75%之多。

而完整的花椰菜在冰箱中儲藏一周後,

抗癌成分只會有少量損失。

 

蒸、炒勝過水煮

花椰菜最好不要煮著吃,否則會讓活性成分損失在水中。

醫學博士索納里教授說:

「如果你想獲得一天吃五份蔬菜的最大健康效果,

就不要用水煮的,應該考慮用蒸的。」

 

 

 

 

蒸、炒的方法傳熱快,也更健康。

如果擔心花椰菜洗不乾淨,可以在沸水中迅速焯一下再烹調。

 

在此提醒各位,我們可以在生活中多吃一些蔬菜水果,

少油、少鹽,作息正常並多運動,這樣才能有效的促進身體健康,

在日常生活中能養成健康的飲食習慣更是擁有健康身體的關鍵!

 

要把這3個烹飪小方法記下來喔~

 

 

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