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冬至到了!! 湯圓還可以這樣吃!3 種花樣式湯圓的做法,超讚的~

12月 2014年22
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(圖/shutterstock)

 

 

以下 3 種花樣式湯圓的做法 ,超讚喔~

 

趕快分享給朋友,今晚試試新口味吧~

祝大家冬至快樂 !!

 

 

 

1.椰汁西米南瓜湯圓

主料:

  • 南瓜(300克)

  • 糯米粉(適量)

  • 西米(1把)

  • 椰子粉(6湯匙)

調料:

 

作法:

 

  • 糖(1湯匙)

(1)材料備好

(2)鍋內加水煮開後放入西米,中途用匙子來用攪拌。

(3)煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘以上。

(4)把燜好的西米撈出過涼水,

這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點。

 

(5)鍋內再次加入清水煮開,

把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。

(6)撈起西米,放入涼開水中

這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

 

(7)南瓜上切成片,放入蒸鍋蒸軟,大約5分鐘。

(8)南瓜用勺子壓成泥,分次加入糯米粉,

然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。

(9)將南瓜糯米粉揉成團,不粘手即可。

(10)將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。

(11)鍋內下水煮沸后,倒入南瓜湯圓。

(12)煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

碗里倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖,

然後沖入開水,放微溫后,

放入西米露和南瓜湯圓,攪拌均勻即可。

小竅門:

1、西米一定要先過涼水后再煮至透明,

這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

2、椰子粉可以換成鮮奶。

3、南瓜湯圓可以加入奶粉,口感會更佳。

4、糖的份量可根據自己的口味調配。

 

 

 

2. 【花式湯圓】

 

主料

  • 水磨糯米粉(300g)

  • 開水(250g)

調料

  • 紅曲粉(3g)

  • 抹茶粉(3g)

  • 可可粉(3g)

  • 芝麻粉(120g)

  • 糖粉(80g)

  • 鹽(2g)

  • 豬油(50g)

 

(1)稱取糯米粉。

 

 

(2)加入開水,並用筷子攪拌

 

 

(3)揉成麵糰。

 

 

(4)分成4份麵糰,

其中3份分別揉入紅曲粉、抹茶粉、可可粉。

 

 

(5)糯米皮15g每個,芝麻餡10g每個,包起。

 

 

(6)揉成圓。

 

 

(7)表面沾上麵粉。

 

 

(8)圖為做好的湯圓,水煮沸,放入湯圓,煮至浮起即熟。

 

 

小竅門:

1:水量可按照實際操作增加或者減少

2:第4步中,純糯米粉那個麵糰可多一些

3:芝麻餡揉成小圓,方便包入

4:保存:做好的湯圓不要緊挨著,以防沾連,

冷凍至硬后裝入保鮮袋,可儲存較長時間

5:可以製作38個

 

 

3.漂亮的三色湯圓

 

主料

  • 水磨糯米粉(適量)

  • 南瓜(適量)

  • 紫薯(適量)

  • 自製豆沙餡(適量)

調料

  • 水(適量)

 

 

 

 

 

(1)將南瓜、紫薯切片蒸熟待用。

 

 

 

(2)將40克糯米粉加水活成團,放入滾水中煮熟待用。

 

 

 

(3)將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水

分別活成紫薯麵糰、南瓜麵糰,

煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白麵糰。

 

 

 

(4)三種麵糰分別搓成長條,

 

 

 

(5)擰成麻花狀。

 

 

 

(6)切成大小基本相等的劑子。

 

 

 

(7)壓扁包入豆沙餡。

 

 

 

(8)依次包好所有湯圓。

 

 

 

(9)鍋中燒開水,下入湯圓。

小火煮至湯圓浮起即可裝盤摟~

 

 

 

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