(圖/shutterstock)

 

文：華人健康網 記者黃曼瑩

 

養生滋補品少不了芝麻，

女生愛吃芝麻糊、芝麻糖，

小小一粒芝麻卻有大大功效，

中醫典籍指出黑芝麻

有滋補、烏髮、通便、解毒等效果，

但是，市面上常見的有黑芝麻與白芝麻，

到底兩者在營養上有何差別？

各自適合什麼人食用？

 

繼續看下去...

 

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芝麻營養成分多　

對健康有好處

吃芝麻對健康好處多，

因為芝麻含有芝麻素

及豐富不飽和脂肪酸、

膳食纖維、礦物質及維生素等，

對於人體具有保健效果，

例如：芝麻中的亞麻油酸可以減輕發炎反應，

以及降低膽固醇與三酸甘油脂；

芝麻素有預防心血管及癌症的效果；

不飽和脂肪酸與維生素E及B群，

能促進皮膚與頭髮自然光澤；

鈣質有助於維持骨骼密度；

至於膳食纖維能夠排便順暢。

尤偉銘營養師表示，

若要更有效吸收芝麻的營養成分，

建議將芝麻研磨成芝麻粉及芝麻醬後，

人體的吸收效果更佳。

 

 

黑芝麻、白芝麻 營養成分PK　

鐵鈣比一比

黑芝麻與白芝麻的營養成分有什麼差異？

根據衛生福利部

新版食品營養成分資料庫數據顯示，

白芝麻擁有較多的不飽和脂肪酸，

而黑芝麻的鈣質、鐵質、

膳食纖維、維生素E較多。

健康成人每日建議攝取量為

鈣質1200mg、鐵質15mg、

膳食纖維30g、維生素E 13mg。

尤偉銘營養師建議，

根據自己的營養需求，

每日吃1~2湯匙的白芝麻或黑芝麻，

可以獲得有益健康的營養成分。

 

 

黑芝麻、白芝麻正確吃

由上述可知，

白芝麻與黑芝麻的營養成分不同，

如果膽固醇或三酸甘油脂較高者，

可以選擇白芝麻，

如果是缺乏鈣質、容易便祕者，

可以選擇黑芝麻。

在六大類食物中，

芝麻屬於油脂類食物，

不論是黑芝麻或白芝麻，

每兩湯匙的熱量約100大卡、脂肪9公克，

如果身體活動量低，又不小心吃太多，

恐會吃進過多熱量而胖起來。

 

芝麻 加熱焙炒　

存放勿超過 1個月

另外，市售的芝麻為了使芝麻具有香味，

通常都會加熱焙炒讓芝麻產生油脂香味，

但是加熱焙炒卻容易讓芝麻氧化，

存放過久反而會出現酸味，

所以購買芝麻不宜過量，

也不能存放超過1個月。

黑芝麻與白芝麻建議

每日1~2湯匙約8~16公克，

應選擇芝麻粉或芝麻醬。

 

以下推荐以黑芝麻、

白芝麻入菜的食譜，

大家不妨學起來：

 

【助眠黑芝麻牛奶飲】

熱牛奶240ml

加入1湯匙的黑芝麻粉，

攪拌均勻即可飲用，

建議睡前1~2小時喝。

 

【順暢白芝麻海帶芽】

適量海帶芽煮熟後放涼，

製作調味料適量蒜末、

日式醬油、蘋果醋、

白砂糖、辣油拌勻後，

將海帶芽放入拌勻並撒上白芝麻粉，

即可享用。

 

本文由華人健康網授權轉載，原文於此

未經授權，請勿侵權

CMoney責任編輯：宛宛

 

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