（圖 / flickr）

 

撰文＝食力特派

 

市面上琳琅滿目的瓶裝茶是夏日解暑的好選擇，

不同於在家泡茶或是手搖飲料必須盡快喝完，

瓶裝茶的保存期限通常是 6 個月至 1 年，

甚至更久，因此逛賣場時順手買幾罐瓶裝茶回家，

等到與朋友聚餐或是烤肉時就可以享用，

是最簡單方便的作法。

 

不過正因為瓶裝茶的保存期限較長，

也因此常讓它蒙受不白之冤，

許多人認為瓶裝茶加了防腐劑，

其實這真的是天大的誤會！

讓瓶裝茶可以保存長長久久的原因，

並不是因為添加防腐劑，

而是仰賴加工製程時的「滅菌」。

 

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不打開瓶蓋就不會變質

以瓶裝茶來說，各家業者的生產設備雖不盡相同，

但加工製程仍大同小異，

在殺菌的部分首先是在生產前，

針對生產線的滅菌，確保生產線為無菌狀態。

爾後在茶湯萃取完後，經過過濾與調配等步驟，

會再度進行滅菌，最後將完全無菌的茶湯

裝進無菌的瓶子裡面，並密封保存。

 

瓶裝茶內的茶湯早已經過滅菌，

確保其為無菌狀態，

因此只要不打開瓶蓋、不破壞外包裝的情況下，

瓶裝茶就不會變質，

這也是為什麼不需要依靠防腐劑，

瓶裝茶就能長久保存的原因。

 

不過瓶裝茶上標示的保存期限，

是指未開封、存放環境良好的情況，

也就是一項產品由工廠運送到通路，

再由消費者購買回到家中，

最重要的關鍵還是在於消費者如何保存。

舉例來說，瓶裝茶如果存放在潮濕、高溫、太陽直射的地方，

長期下來還是有變質的疑慮，

因此消費者購買瓶裝茶後，

應該要存放在通風、乾爽、太陽照不到的地方。

許多消費者認為只要把瓶裝茶冰進冰箱裡，

就萬無一失了，但若是瓶裝茶反覆進出冰箱，

讓瓶裝茶不斷處於瓶身有水氣凝結、

溫度變化劇烈的環境，

則依舊有可能造成質變。

 

 

本文授權自 食力，原文於此

未經授權，請勿侵權。責任編輯 / ㄆㄆ

 

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