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(圖/shutterstock)
若說到油潤可口的傳統法式美食，
大家肯定會想到：「鵝肝醬！」
不論在麵包上抹上一層鵝肝醬，
或坐在餐廳裡享用煎的焦香的鵝肝，
總讓人口水流個滿地。
究竟為什麼這道佳餚能如此肥美呢？
唉，其實不管是鵝肝或鴨肝，
我們都稱之為肥肝，
要把肝臟養得這麼肥，鵝或鴨就得多吃一點，
因此常常是飼主採取強迫灌食的方式，
把食物一股腦灌進鴨、鵝體內，
鴨和鵝過剩的脂肪會聚積於肝臟，
所以，這塊肥肥的鵝肝其實是一種病！
就是很多人耳熟能詳的「脂肪肝」。
繼續看下去..
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較難觀察的脂肪堆積，就是肝！
本來嘛！我們的遠祖過去生長在野外，
要靠打獵成功、採集果實才能獲取食物，
經常有一餐、沒一餐的，
當然以備不時之需，身體就會盡量貯存脂肪，
請摸摸自己肚皮的一層肉，
是的，這就是我們身體貯存脂肪的方式，
如果貯存到出現三層肉，就代表貯存的脂肪更多了。
而另一個較難觀察的脂肪貯存處，就是肝臟。
雖然肝臟裡本來就會試著貯存脂肪，
但脂肪愈來愈多，變成「油包肝」的話，
多餘的脂肪就在肝臟裡面礙事，
讓肝臟無法好好行使自己過濾毒素、分泌膽汁等功能，
因此，脂肪肝也是會帶來健康影響的喔！
而在這營養過剩的年代，脂肪肝的發生率很高，
甚至高過糖尿病患者、或關節炎患者的人數呢。
不喝酒也會有脂肪肝
一般我們提到脂肪堆積在肝臟，
會先初步分成兩類。
一種是酒精性的脂肪肝，
另一種是非酒精性脂肪肝。
所以大家應該能夠猜到，
喝一堆酒會讓肝臟內貯存愈來愈多的脂肪細胞，
每天喝酒超過一份的女生，
或喝酒超過兩份的男性，
就有機會罹患酒精性脂肪肝，
其中體重過重的酒癮者
更容易有酒精性脂肪肝；
但即使不喝酒，
也有人的肝臟變化會像酒喝的很多的人一樣，
貯存了一堆多餘的脂肪。
這些非脂肪性的脂肪肝患者，
可能有下列幾種情形：
● 體重過重：
這應該不難理解，身體貯存的脂肪多，
肝臟的脂肪貯存量也多。
● 胰島素阻抗性：
胰島素可以幫助身體使用葡萄糖作為能量。
那如果有「胰島素阻抗性」呢？
這代表細胞對胰島素反應不夠靈敏，
因此葡萄糖沒法好好進入細胞內，
患者因此會血糖高，難以降低血糖。
● 高血糖：
包括已經被診斷為糖尿病或是糖尿病前期的患者
● 血脂高：
包括了膽固醇過高及三酸甘油脂過高，
三酸甘油脂高這幾個健康問題會影響身體的代謝，
因而促使脂肪堆積在肝臟。
1/5 脂肪肝患者有肝炎
不管是哪一種脂肪肝，
其肝裡面的脂肪確切含量並不是最重要的問題，
而是這些額外的脂肪是否引起了肝臟發炎。
如果這些多餘的脂肪導致肝臟發炎、腫脹，
讓肝臟的疤痕組織愈來愈多，
那肝臟就會產生肝臟不可逆的變化，
甚至演變成肝硬化和肝臟衰竭。
也就是說，如果只是輕微脂肪肝，並不是健康大問題；
但若脂肪肝引起了肝臟發炎，這就比較嚴重了，
而脂肪肝患者裡大約有五分之一會肝臟發炎。
很多人根本不知道自己有脂肪肝，
因為脂肪肝通常不會帶來什麼症狀，
所以患者常有脂肪肝而不自覺。
如果脂肪肝讓人有症狀的話，
患者可能右上腹偶爾會痛，
或容易疲憊這類的，
但這些症狀很難讓人聯想到脂肪肝；
然而如果等到皮膚表面有血管擴張，
肚子有腹水，黃疸，男性女乳等症狀才就醫，
又已經是肝臟發炎了！
目前脂肪肝常見於四十幾歲或五十幾歲以上的人，
也與心血管疾病和糖尿病有共通的危險因子，
如果你符合下列危險因子，可以考慮檢查看看：
1. 體重過重：
台灣標準為 BMI>24，若 BMI>27 則為肥胖，
其中腹部肥胖者更要注意。
2. 第二型糖尿病
3. 血脂異常：
包括膽固醇過高，三酸甘油脂過高
4. 罹患高血壓
5. 代謝症候群
6.睡眠呼吸中止症
7. 多囊性卵巢症候群
8. 有C型肝炎或其他肝臟感染性疾病
9. 服用某些會改變身體利用脂肪方式的藥物，
使用類固醇、治療心臟或癌症的藥物
（中略）
大家要有個概念，
脂肪肝的治療不是靠藥物！
目前是沒有藥物能夠直接治療脂肪肝的，
所以我們該做的事情是：
1. 減重
由於體重過重可說是主要的致病原因，
減重對改善脂肪肝就很有幫助，
就算只減個2%到5%的體重，也能改善病情。
但請記得，減重時不能減太快，
快速減重反而會讓脂肪肝狀況愈嚴重，
一個星期減個一公斤左右比較恰當。
2. 戒酒
不管你罹患的是不是酒精性的脂肪肝，戒酒都是有幫助。
3. 改變飲食
改善脂肪肝的飲食建議，
大原則就是多吃蔬菜水果和全穀類，
纖維多，少一點卡路里，
像是對心血管有幫助的地中海飲食就很適合。
也有些研究顯示，蒜頭，
含Omega-3脂肪酸的鮭魚、堅果、亞麻籽，
花椰菜，咖啡，綠茶，酪梨等食物
有助於抗氧化和減少脂肪堆積，
對改變脂肪肝或許有幫助。
4. 運動
運動是個改變身體代謝狀況的好方式，
平時有固定運動的習慣，可以減少體內脂肪的堆積，
每個星期盡量讓自己運動個 150 分鐘吧！
預防保健
如果有脂肪肝或已經到肝臟發炎的狀況時，
記得要打 A 肝疫苗、B 肝疫苗，減少肝臟負擔。
每年還要記得接受流感疫苗和肺炎鏈球菌疫苗的注射，
減少自己生病或肝臟負荷大增的機會。
更不要自己亂買成藥增加肝臟負擔喔。
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(責任編輯：CMoney編輯 / ㄆㄆ)
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