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黑芝麻、白芝麻營養大PK 鐵鈣他最猛!

3月 2017年22
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(圖片來源:華人健康網)

 

文:華人健康網 記者黃曼瑩

 

養生滋補品少不了芝麻,

女生愛吃芝麻糊、芝麻糖,

小小一粒芝麻卻有大大功效,

中醫典籍指出黑芝麻

有滋補、烏髮、通便、解毒等效果,

但是,市面上常見的有黑芝麻與白芝麻,

到底兩者在營養上有何差別?

各自適合什麼人食用?

 

繼續看下去...

 

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芝麻營養成分多 

對健康有好處

吃芝麻對健康好處多,

因為芝麻含有芝麻素

及豐富不飽和脂肪酸、

膳食纖維、礦物質及維生素等,

對於人體具有保健效果,

例如:芝麻中的亞麻油酸可以減輕發炎反應,

以及降低膽固醇與三酸甘油脂;

芝麻素有預防心血管及癌症的效果;

不飽和脂肪酸與維生素E及B群,

能促進皮膚與頭髮自然光澤;

鈣質有助於維持骨骼密度;

至於膳食纖維能夠排便順暢。

尤偉銘營養師表示,

若要更有效吸收芝麻的營養成分,

建議將芝麻研磨成芝麻粉及芝麻醬後,

人體的吸收效果更佳。

 

(圖片來源:華人健康網)

 

黑芝麻、白芝麻 營養成分PK 

鐵鈣比一比

黑芝麻與白芝麻的營養成分有什麼差異?

根據衛生福利部

新版食品營養成分資料庫數據顯示,

白芝麻擁有較多的不飽和脂肪酸,

而黑芝麻的鈣質、鐵質、

膳食纖維、維生素E較多。

健康成人每日建議攝取量為

鈣質1200mg、鐵質15mg、

膳食纖維30g、維生素E 13mg。

尤偉銘營養師建議,

根據自己的營養需求,

每日吃1~2湯匙的白芝麻或黑芝麻,

可以獲得有益健康的營養成分。

 

(圖片來源:華人健康網)

 

黑芝麻、白芝麻正確吃

由上述可知,

白芝麻與黑芝麻的營養成分不同,

如果膽固醇或三酸甘油脂較高者,

可以選擇白芝麻,

如果是缺乏鈣質、容易便祕者,

可以選擇黑芝麻。

在六大類食物中,

芝麻屬於油脂類食物,

不論是黑芝麻或白芝麻,

每兩湯匙的熱量約100大卡、脂肪9公克,

如果身體活動量低,又不小心吃太多,

恐會吃進過多熱量而胖起來。

 

芝麻 加熱焙炒 

存放勿超過 1個月

另外,市售的芝麻為了使芝麻具有香味,

通常都會加熱焙炒讓芝麻產生油脂香味,

但是加熱焙炒卻容易讓芝麻氧化,

存放過久反而會出現酸味,

所以購買芝麻不宜過量,

也不能存放超過1個月。

黑芝麻與白芝麻建議

每日1~2湯匙約8~16公克,

應選擇芝麻粉或芝麻醬。

 

以下推荐以黑芝麻、

白芝麻入菜的食譜,

大家不妨學起來:

 

【助眠黑芝麻牛奶飲】

熱牛奶240ml

加入1湯匙的黑芝麻粉,

攪拌均勻即可飲用,

建議睡前1~2小時喝。

 

【順暢白芝麻海帶芽】

適量海帶芽煮熟後放涼,

製作調味料適量蒜末、

日式醬油、蘋果醋、

白砂糖、辣油拌勻後,

將海帶芽放入拌勻並撒上白芝麻粉,

即可享用。

 

本文由華人健康網授權轉載,原文

未經授權,請勿侵權

CMoney責任編輯:宛宛

 

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