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不用吃得「滿頭大汗」!8個「清爽小菜」食譜大公開,夏天就該這樣吃,「賀甲」又健康!

7月 2016年21
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(圖/shutterstock)

 

 

 

天氣越來越熱,

吃頓飯就大汗淋漓!

下面這些清爽小菜你一定會喜歡的,

不用吃的滿頭大汗嘍~

 

繼續看下去...

 

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1.涼拌魔芋絲 

食材:

魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、

鹽、雞精、醋、生抽、香油

 

做法:

1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、

木耳泡發後切絲備用、蒜切末、

小紅辣椒切段、香菜切段備用。

 

2、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

 

3、鍋中放入適量的水燒開後,

將木耳絲放進鍋內,焯熟後撈出過水備用。

 

4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

 

5、鍋中加入適量的冷水,然後倒入魔芋絲,

再加一小勺鹽。大火煮開後,

轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。

 

6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

 

7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,

加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後,

靜置十分鐘左右。

 

8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,

然後撒上香菜即可。

 

小提示

 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到

 

 

2.蒜蓉冬瓜 

食材:

冬瓜、冬瓜、蒜、

鹽、雞精、香油

 

做法:

1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。

 

2、將冬瓜去皮去瓤再切成片,

紅辣椒切段,蒜切末備用。

 

3、鍋中倒入適量的食用油,

油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

 

4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

 

5、大概兩三分鐘後,

放入少許鹽和雞精調味。

然後倒入少許水澱粉,

出鍋前再淋幾滴香油即可。

 

小提示

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜屬於味道比較清淡的蔬菜。

在炒的時候放了一些辣椒提味。

 

 

3.涼拌芹菜腐竹

食材:

芹菜、腐竹、胡蘿蔔、

蒜、鹽、雞精、白醋、香油

 

做法:

1、準備食材。芹菜兩小棵、

腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。

 

2、泡發腐竹。將腐竹掰成小段,

然後放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。

 

3、用一個大碗將盆裡腐竹壓好,

以便腐竹勻均的泡發。

 

4、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、

蘿蔔切片、蒜切末備用。

 

5、鍋中加入適量的水,

燒開後,放入芹菜和胡蘿蔔,

然後再倒一點食用油,焯一分鐘左右撈出。

 

6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

 

7、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。

 

8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精

、蒜末、一勺白醋拌勻。

 

9、鍋中加少許油,

油熱後放入幾粒花椒爆出香味。

然後將花椒撈出,將花椒油倒入盆中。

 

10、滴少許香油拌均即可。

 

小提示

1、泡發腐竹最好用涼水,

這樣泡發好的腐竹外形完整,

大概泡發需要兩個小時左右。

2、在焯蔬菜,尤其是綠色的蔬菜,

可以往鍋中倒少許食用油,

這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。

 

 

4.手撕包菜 

食材:

圓白菜、蒜、紅辣椒、

鹽、花椒、雞精、白醋、香油

 

做法:

1、準備食材。

圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。

 

2、將圓白菜的葉子取下來。

 

3、將葉子撕成大塊。

(大概四五釐米左右)

4、將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。

(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆,

還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)

 

5、將蒜切片、紅辣椒切段備用。

 

6、將浸泡好的圓白菜瀝幹水份。

(一定要將水份瀝幹,不然會影響菜的口感)

 

7、鍋中倒入適量的食用油,

油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

 

8、將圓白菜放入鍋中,大火煸炒。

 

9、放少許鹽、雞精、白醋,

出鍋前再淋少許香油即可。

 

小提示

1、圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、炒這道菜一定要用大火,

而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。

 

 

5.魚香菜 

食材:

杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿蔔50g、

青椒1個、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、

陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生薑末、澱粉

 

做法:

1、把陳醋、醬油、精鹽、

白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。

 

2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。

 

3、木耳泡發後切細條。

 

4、炒鍋裡倒入10g油,

放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。

放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。

 

5、鍋裡倒入剩餘的油,

倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。

倒入調好的味汁,炒成粘稠的醬汁。

 

6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、

木耳、青椒條炒勻大火收汁。

 

 

6.茄汁酥肉 

食材:

番茄3個、 豬肉100克、 芹菜1根、

 雞蛋1個 、鹽適量、 油適量、 魚露1湯匙 、

 雞粉少許、 香酥炸粉50克、 胡椒粉少許

 

做法:

1、備好番茄、瘦肉、芹菜

 

2、瘦肉洗淨切條,用大碗盛起,

調魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、

醃制20分鐘

3、芹菜洗淨切粒

 

4、番茄洗淨去皮,切成薄片

 

5、香酥炸粉兌入清水、

攪拌成濃稠的糊狀,

將醃制好的瘦肉裹上炸粉

 

6、放入燒熱的油鍋中,炸成焦黃色

 

7、撈起瀝幹油,

再裹上雞蛋液複炸片刻撈起,

複炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感

 

8、燒熱炒鍋,倒入油,下芹菜爆香

 

9、倒入番茄爆炒出沙。

 

10、加入適量清水,

遮上鍋蓋、大火煮15分鐘

 

11、煮至湯汁濃郁,調入鹽、雞粉

 

12、加上炸好的酥肉,攪拌均勻即可

 

 

7.澆汁豆腐 

食材:

豆腐,蠔油,幹紅辣椒,

香菜,蒜末,油,蔥末

做法:

 

1、豆腐切塊,加鹽,

煮一下,過涼水,

擺在盤子裡,切碎蒜末,

撒在豆腐上,再加點香菜、幹紅辣椒。

 

2、炒勺子裡面放上蔥末、

黑胡椒粉、蠔油、生抽,

再往勺子裡面放一點玉米油,

直接在爐灶上面燒開開的,迅速倒在菜上面

 

 

8.麻辣涼拌海帶 

食材:

泡好的乾淨海帶絲,

煮好的粉絲切成手掌寬,

胡蘿蔔絲,香菜沫,蒜沫,鹽,

醬油,醋,白糖,炒熟的芝麻,

花椒,幹紅辣椒絲,蔥沫,薑沫,香油。

 

 

做法:

1, 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱,放入花椒,

炸成花椒油,取出炸黑花椒,關火,

放入幹紅辣椒絲,炸香炸熟,然後放入蔥沫。

 

2, 把泡好的乾淨海帶絲,煮好的粉絲切成手掌寬,

胡蘿蔔絲放入大鋼盆裡,

加入適量鹽,醬油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),

香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,薑沫,一點香油,攪拌,

這時,炸好的油涼了,放入涼拌菜裡繼續攪拌,

知道滋味進入食材裡面,灑上炒熟的芝麻。

 

 

 

今天回家就來試試看!

保存在冰箱還可以隨時拿出來吃,清涼又健康!

 

(文章來源)

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