(圖/shutterstock)

 

作者：洪毓琪

 

翠綠清脆的小黃瓜，不僅口感爽脆多汁，

更屬於高變化性的蔬菜之一，

不論生食、煎、煮、炒、拌都相當適宜！

 

接下去看看...

 

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不過，小黃瓜的好處可不只這些，

適度食用小黃瓜，

對於改善三高也有一定的好處！

為何小黃瓜有此益處呢？

就讓營養師來為你說分明！

 

低卡、高鉀營養豐！

巧吃小黃瓜調節三高有一套

根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫顯示，

小黃瓜的熱量不僅相當低，

每100公克只有13.6大卡，

膳食纖維含量則有0.68公克，

鉀離子100毫克，

且更富含維生素C、β-胡蘿蔔素等

多種人體必須營養素，

適度食用對人體好處多多。

 

除了以營養成分來分析外，

陳彥甫營養師在其所著的

《蔬菜這樣吃最健康：天然蔬食吃出神奇自癒力》

一書中也提到，小黃瓜中富含鉀，

適度食用有助利尿消腫，

排除體內多餘的鹽分，協助改善高血壓症狀。

 

另外，小黃瓜中的膳食纖維，

不只有潤腸通變的效果，

還能抑制身體吸收脂肪和膽固醇，

降低血中的血脂、膽固醇含量；

對於改善、調解三高症狀有不錯的效果；

同時，也有利於防治心血管疾病的發生。

 

 

吃出健康這樣做！

小黃瓜烹調方式要注意

不過，要提醒的是，雖然小黃瓜營養豐富，

但要達到上述健康好處，

食用小黃瓜的方式非常重要。

建議有高血壓、水腫問題的朋友，

應盡量避免食用醃製的小黃瓜，

以免攝取過多鹽分，

導致體內的鹽分和鈉離子含量過高，

使體內的水分不易排出，加重身體不適。

 

為讓大家了解小黃瓜的合適吃法，

陳彥甫營養師特別設計了一道兼顧營養美味，

且食材準備容易的「蘋果黃瓜土司卷」輕食料理，

提供給大家做為料理小黃瓜時的參考：

 

 

★蘋果黃瓜土司卷

份量：

2人份，495大卡。

 

材料：

蘋果150公克、小黃瓜40公克、

綜合生菜15公克、全麥土司4片。

調味料：

低脂美乃脂20公克。

 

作法：

1.蔬果洗淨；蘋果去核，

和小黃瓜、生菜均切絲；

土司去邊，塗上美乃滋。

 

2.攤開壽司竹簾，舖上保鮮膜，

依序放上全麥土司、綜合生菜、

蘋果、小黃瓜，捲起即可食用。

 

好處：

小黃瓜與全麥土司皆富含膳食纖維，

可延緩腸道吸收脂肪和糖份，

對於血糖控制有一定的幫助。

 

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文於此

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(責任編輯：CMoney編輯 / Susan)