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原來「薑」有4大類,怯寒、去腥味...好處多多!中西醫師 告訴你 依照「功效」該挑什麼薑...

6月 2016年16
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(圖片翻攝自網路)

 

作者:健談 / Mary

 

薑是料理中常見的食材之一,

不僅可提味去腥,對健康也很有幫助。

 

接下去看看...

 

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中西醫師陳至奐醫師表示,

薑可調理消化、促進循環,

有助改善畏寒、手腳冰冷的問題;

然而,

不同生長期的薑調理身體的效用稍有不同,

可依個人體質與需求食用喔!

 

薑有祛濕防寒之效,

然而,依照薑採收時間不同,又可區分為4類:

 

(圖片翻攝自健談)

 

1. 嫩薑:

又名為生薑,約生長4個月,

嫩薑纖維細、質地脆又多汁,

外皮呈淺黃色,顏色偏白但尖端帶有紫紅鱗片,

故亦有紫薑、子薑之稱。

根據文獻記載,嫩薑性涼,

有養胃醒肺之效,常醃漬作為開胃佳餚,

也可用以解膩、清除口中菜餚之味。

 

2. 粉薑:

生長約6個月,此為半成熟時期,

薑皮轉為淺褐色、但外皮仍光滑,

塊莖飽滿、肥大,口感最為細緻,

亦有肉薑之稱。

粉薑屬溫性,可搭配寒涼食材食用,

具有健胃津脾之效。

 

3. 老薑:

生長約10個月,薑皮已轉為黃褐色、

外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、

薑汁少而味辛辣。

老薑可暖胃潤肺、祛濕、除風寒,暖身健體。

 

 

4. 薑母:

老薑未採收,

留至隔年與新生成的子薑一併挖出,成為薑母。

薑母有活血化瘀、抗發炎之效,有助維持健康。

 

專家諮詢:中西醫師 陳至奐醫師

 

本文由 健談 授權轉載,原文 於此

未經授權,請勿轉載!

(責任編輯:CMoney編輯 / Susan)

 

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