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抗肺癌必吃!每天吃10顆開心果

12月 2015年29
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(圖/shutterstock)

 

肺癌高居國人所有癌症死因第一位,

不少名人因此失去寶貴的生命,

包括柯俊雄、鳳飛飛、文英和陳定南等,

網路流傳「吃開心果有助治療肺癌」的說法,

營養師表示,雖然論點尚未獲得臨床證實,

但研判與維生素E提升抗氧化力

有很大的關係,每天吃10顆開心果,

也能輕鬆防癌抗癌。

 

繼續看下去...

 

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維生素E抗氧化 預防肺癌有一套

大千綜合醫院營養師陳若蓁表示,

根據美國癌症研究協會的研究發現,

開心果中的γ生育醇可降低肺癌的風險,

而堅果和粗糧等含維生素E的食物,

可使吸菸者的肺癌發病率下降約20%。

 

γ生育醇屬於維生素E其中之一的天然化合物;

維生素E是一種脂溶性抗氧化劑,

會和脂肪過氧化自由基互相作用,

保護細胞膜上的不飽和脂肪酸

免於自由基攻擊,達到抗氧化效果。

 

吸菸是造成肺癌的重要危險因子,

香菸很容易破壞肺部的維生素E,

吸菸者也特別有缺乏維生素E的問題,

並使人體受到氧化傷害。

目前尚未發現高劑量維生素E的飲食

與降低癌症危險有相關性,

但生育三醇(維生素E中的一種天然化合物),

已被證明可抑制腫瘤生長與癌細胞增生。

 

陳若蓁營養師指出,

針對開心果是否能治療肺癌,

其有效活性成份為何,

目前尚未有確切的臨床試驗證實,

只能推論適當攝取開心果,

可提升體內維生素E濃度,提升抗氧化力,

降低吸菸或其它危險因子所引起的氧化壓力,

進而達到預防癌症,

或維持治療期的維生素E營養狀態。

 

 

 

 

開心果也是護眼高手!天天吃10粒為限

除了防癌抗癌,開心果也是護眼好幫手!

陳若蓁營養師表示,

開心果歸屬6大類食物中的

「油脂與堅果種子類」,

脂肪含量高達52%至55%,

含豐富的膳食纖維、維生素A、

維生素E與鉀等。紫紅色的果衣含有花青素,

翠綠色的果仁中則含有葉黃素,

它們同屬植物性化學物質,

皆具良好的抗氧化力,

對眼睛視網膜的保護效果。

 

不過,堅果的油脂量和熱量高,

吃的時候不宜貪多,

若依據國人每日飲食指南建議

每天攝取1份堅果類來算,

開心果一份約10粒,相當1個免洗湯匙的量,

即可提供5公克脂肪、45大卡。

此外,若有攝取開心果時,應減少烹調用油

或其他飽和性脂肪含量高的食物,

例如奶油、三層肉、梅花肉及培根等,

且以低脂或脫脂奶取代全脂奶,

以免造成熱量攝取超標。

 

 

 

開心果挑選3原則:黃殼、紫衣、綠果仁

選購開心果時,

陳若蓁營養師建議記住

「黃殼、紫衣與綠果仁」的原則。

開心果應儲存於陰涼乾燥的密封容器中,

並注意保存期限,

因為堅果含大量不飽和脂肪酸,

遇到空氣易氧化變質,

產生油耗味及不利於人體的自由基。

 

另外,堅果原為鹼性食物,

經過煎炒、燒烤、烹煮及油炸後,

可能會轉變為酸性,且經加工過的堅果

容易攝入過多的鹽(鈉)和精緻糖,

因此建議選擇非油炸、

低烘焙的堅果或是直接將原味堅果入菜,

例如生菜沙拉灑上堅果。

 

 

 

【開心果香蕉豆漿】

材料:香蕉100g、豆漿100c.c.、

開心果5-8顆。

 

作法:

香蕉洗淨去皮切小塊。

將香蕉塊、豆漿及開心果

放入果汁機攪打至濃稠狀即完成。

 

【開心果雞肉沙拉】

材料:開心果10顆、雞胸肉約70g、

美生菜2-3片、優格約150g、檸檬汁適量、

葡萄乾適量。

 

作法:

雞胸肉煮熟或煎熟再剝成絲狀,備用。

美生菜洗淨切成小片狀,開心果壓碎備用。

準備適當的容器,放入生菜片、雞肉絲、

開心果及檸檬汁一起攪拌混合。

最後加入優格與葡萄乾即完成。

 

 

 

本文由 華人健康網 授權轉載,原文 於此

未經授權,請勿轉載!

 

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