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吃大蒜先做這件事,抗癌效果加倍!少了一個關鍵步驟,等於前功盡棄...

 

文: Deryck Chou

醫學審稿: Dr. Stephen Lai

 

台灣人料理少不了蔥薑蒜,

其中,蒜頭除了是民眾愛用的辛香料,

它對健康的功效,更是不容小覷,

其實蒜頭自古以來也常被用在醫療、宗教用途,

當然,它濃烈的氣味曾經被用來嚇阻吸血鬼,

無論如何,大蒜的抗氧化、

抗癌等功效都已經被證實,

這也難怪大蒜又被稱為地表最強食物,

 

但是您知道嗎?

蒜頭雖然有這麼多好處,

如果少了一個關鍵步驟,就等於前功盡棄,

少了許多營養成分,以下將為您揭曉,

讓大蒜變身抗癌聖品的關鍵步驟,

並介紹大蒜 9 種的強大功效。

 

 

繼續看下去...

 

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大蒜不是本身就含大蒜素

新鮮大蒜含有蒜氨酸 ( Alliin ),

而當蒜頭被壓碎或切開之後,

一種稱為蒜氨酸酶 ( Alliinase ) 的酵素會釋放出來,

兩者交互作用就形成了大蒜素。

也因此,整顆蒜頭直接下鍋煮

可能是很 NG 的作法,

因為想要獲得最多的大蒜素,

必須要讓蒜頭接觸空氣,

在切碎之後,靜置 10 分鐘以上,

讓酵素充分作用,生成更多大蒜素。

 

9 個大蒜的健康好處

1. 增強免疫功能:

在試管實驗中,

大蒜似乎能殺死癌細胞,

而在人體上也發現有類似的效果,

根據克里夫蘭醫學中心 ( Cleveland Clinic ) 指出,

觀察約 4 萬名常吃蔬果和大蒜的中年婦女,

罹患大腸癌的機率低了 35%,

而且不論生吃或煮過的大蒜都有效果,

不過,受試者均是食用一般大蒜,

並非大蒜精等保健食品。

 

2. 抗發炎:

刊登於美國國家生物技術資訊中心研究指出,

大蒜所含的硫化物,具有抗發炎的潛在效果,

如果您的關節或肌肉發炎,

不妨試試塗抹大蒜油在患處。

 

3. 增強心血管功能:

目前蒜頭在降血脂的功效上仍有爭論,

但能肯定的是,

蒜頭有降血壓跟保護動脈的效果,

學者認為,紅血球能將大蒜裡的硫化物,

轉變為硫化氫,能擴張我們的血管,

進而有調控血壓的作用。

 

4. 護膚護髮:

大蒜富含的抗氧化物和抗菌的性質,

可以殺死皮膚的致痘細菌,

甚至有資料顯示,塗抹生大蒜可以除痘,

但大蒜相當刺激,

塗抹在皮膚上會有強烈的灼熱感,

若想嘗試應特別小心。

 

 

5. 殺菌效果:

大蒜殺菌的效果,也能幫助我們避免食物中毒,

因為它能殺死食物中常滋生的細菌,

例如:大腸桿菌 ( E.coli ) 和沙門氏菌 ( Salmonella ) ,

不過大蒜並不是消毒的方式,

因此第一線處理食物時,

還是需要注意衛生、妥善地消毒。

 

6. 治香港腳:

大蒜也能對抗黴菌、

香港腳的患者可以將腳泡在大蒜水中,

或塗生大蒜在腳上,來殺死黴菌止癢。

 

7. 攝護腺癌 ( Prostate cancer ):

發表於《亞太癌症預防雜誌》一篇研究指出,

蔥屬植物,特別是大蒜的攝取,

跟攝護腺罹癌風險下降有關,

不過研究團隊也提到,

針對大蒜與攝護腺癌之間關係的研究很少,

仍待更深入的研究。

 

8. 減少飲酒過度的肝損傷:

根據中國山東大學毒理學研究所的研究指出,

大蒜中的二烯丙基二硫化物,

可能能保護肝臟,對抗酒精造成的氧化壓力。

 

9. 降低感冒頻率:

根據印度的研究團隊指出,

預防性地攝取大蒜,

有降地成人感冒頻率的現象,

但對症狀的緩解沒有幫助。

 

 

天然 A 大蒜尚好

雖然市面上有許多販售大蒜素的保健食品,

但近年的研究也發現,大蒜的保健食品,

效果不如新鮮的大蒜好,

此外,雖然許多研究都指出,

生吃大蒜可能好處較多,但就以整體統計來說,

似乎只要攝取足夠大蒜,

無論生吃與否,都對健康有益。

 

大蒜刺激性強要小心

蒜頭的好處有相當多,

但是也相當的刺激腸胃,

因此,若您剛開始吃大蒜,

請勿一下就吃太多,

有可能會造成腸胃不適、脹氣、腹瀉和口臭。

大蒜對皮膚來說也相當刺激,

所以在煮菜時可以考慮戴手套。

 

有服抗凝血劑的人要注意

因為攝取大蒜補充品有可能會加強藥效,

使得血液更難凝結。

另外,雖然較少見,但是吃大蒜補充品,

有可能會導致頭痛、疲勞、胃口喪失、

肌肉疼痛或過敏的反應。

 

 

(原文:吃大蒜先做這件事~秒變最強抗癌食物

本文由 Hello醫師 授權轉載 未經授權,請勿轉載!

(責任編輯:CMoney編輯 /ㄆㄆ)

(圖/flickr@Marco Verch Professional Photographer and Speaker

 

 

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