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愛吃麵的要小心!牛肉麵、餛飩麵 都會讓你得「心血管病」.. 為了健康好,這3件事 千萬別做!

1月 2020年16
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相信不少上班族每次進到麵店,

看著菜單上的選項,

腦袋常會浮現這樣的小劇場,

「陽春麵、擔仔麵沒什麼料好單調,

但乾麵、麻醬麵、雜醬麵又太油……

啊,那點餛飩麵好了,有麵、有肉,

感覺比較划算又均衡……」,

但真是這麼一回事嗎?

就讓我們聽聽專業營養師建議有減肥需求的朋友,

在麵攤該怎麼吃才均衡、健康吧!

 

繼續看下去...

 

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餛飩麵比湯麵、乾麵均衡?

營養師解析餛飩營養成分

孫語霙營養師表示,

價格平易近人的麵攤、小吃店,

常是忙碌上班族工作後,

填飽肚子最愛的選擇。

但站在營養師角度仔細觀察上述麵類選項卻會發現,

如果民眾到麵店只吃麵類主食,

沒有適度選擇其他小菜,

其實很容易有營養不均的問題。

 

就以湯麵、擔仔麵來說,

雖然它們有水煮、油脂含量低的優點;

但缺點卻是蔬菜量很少,

通常只有幾片葉子和豆芽菜、

豆魚蛋肉(蛋白質)也相對不足。

至於乾麵、麻醬麵、雜醬麵等拌麵類,

除了蔬菜和豆魚蛋肉類與湯麵一樣不足外,

在醬汁上更常會拌入大量的油脂及各式調味料,

不僅熱量比湯麵高出許多;

一碗吃下肚往往也吃下大量的鈉,

容易造成身體代謝負擔。

而餛飩麵這一選項,

雖然相比之下均衡度較湯麵及乾麵來的高,

但一般市售餛飩為加強口感,

其餡料通常是選用肥肉製作,

所以事實上餛飩的熱量、油脂含量一點都不低。

 

孫語霙營養師指出,

根據食藥署台灣食品成分資料庫資料顯示,

每 100 公克的菜肉餛飩熱量為 236 kcal、

脂肪 16.3 公克,約占總熱量的 62%;

豬肉餛飩熱量則是 227 kcal、脂肪10.1公克,

約占總熱量的 40%;

而冬菜蝦仁餛飩,熱量僅有191 kcal、

脂肪為6.3公克,約占總熱量的30%。

因此,綜合以上數值,

如果民眾真的想點餛飩麵來吃,

蝦仁餛飩會是比較理想的選項。

 

 

且值得注意的是,

餛飩除了油脂較高的問題,

由麵粉製作而成的餛飩皮也屬於主食類的一員,

根據台灣食品成分資料庫資料顯示,

每 100 公克的餛飩皮熱量為 271 kcal。

若以6張餛飩皮計算,相當於 70kcal 左右,

再加上有些小吃攤給的麵量也不少,

一口氣吃下一大碗餛飩麵,

很容易就有澱粉攝取過多的問題,

減肥族不宜食用過量。

 

營養師教你避開3地雷、選對組合 

小吃攤這樣吃健康不NG

既然如此,那麼正值減肥期間的朋友,

到底到麵攤該怎麼吃才相對均衡、健康呢?

孫語霙營養師指出,

其實以麵食為主的小吃攤並非真的這麼不健康,

只要根據主食+蛋白質+蔬菜的基本飲食原則,

慎選搭配組合,並留意食用時的注意事項、

避開 3 大地雷行為,

一樣可以吃的均衡、營養又無負擔。

 

 

地雷行為1/湯別喝完:

很多人點湯麵時,常會把湯麵的湯喝完,

但以營養師角度來看,

除非是蔬菜熬煮的清湯,

否則建議大家適量就好。

尤其是,紅燒牛肉麵的湯,

一碗鈉含量就高達 1600~3000 毫克,

如果整碗喝完一下子就超過 WHO 建議的

成人每日鈉攝取量 2400 毫克的上限,

恐增加身體代謝負擔,

提高罹患高血壓、心血管疾病的發生風險。

 

地雷行為2/慎選麵條種類:

要特別注意的是雞絲麵、鍋燒意麵及油麵,

因製程中會經過事先油炸,

或拌入油脂加工,因此在熱量上偏高,

光是一碗麵條就有 450~500 kcal;

而麵線因製作時常會加入大量的食鹽,

鈉含量也偏高。

故建議有瘦身需求、容易水腫的朋友,

點餐時盡可能避免食用上述麵品。

至於陽春麵、冬粉、米粉、意麵部分,

以同樣一碗的體積來看,熱量無太大的差異,

大約都是 140kcal 左右,

所以減肥族適量食用並無大礙。

但孫語霙營養師仍建議,

由於冬粉、米粉的蛋白質含量較其它主食為低,

因此如果是飲食需限制蛋白質的朋友,

例如,患有急性/慢性腎衰竭、腎功能不全等疾病者,

則可多選擇此兩項麵種食用。

 

 

地雷行為3/減少加工醬料:

另外,有不少熱愛重口味的朋友,

每次吃麵攤時常會加入大量的辣油、

辣椒醬、醬油膏來增添風味。

但辣油、醬油膏、豆瓣醬等調味料,

容易增加油脂和鈉的攝取;

建議有減肥、健康需求,但又喜歡重口味的朋友,

不妨可以試著將上述醬料,

改成添加蒜泥、生辣椒片、蔥花、香菜、薑絲等辛香料,

除了熱量低之外,

也含有豐富抗氧化物質,會是比較好的選擇。

 

【營養師小叮嚀】:

除了上述「擇食」技巧外,

孫語霙營養師也分享,

網友想要減肥成功,不妨可以試著每天量體重、

從紀錄吃下肚的食物開始。

多留意自己的飲食哪裡有問題,

多吃接近食物原態的食物、減少過多加工食物攝取,

就是幫助減少過量油脂、熱量攝取,

改變過去累積下來不當飲食習慣的好方法。

如果進行上述方法一段時間後,

體態仍未見改善也別慌著,

民眾也可以考慮尋求專業營養師協助,

進一步釐清原因,

針對個人體質、生活習慣設計合適的瘦身處方箋,

就是幫助找回健康、窈窕體態的好選擇。

 

本文由 華人健康網 授權轉載,原文 於此

未經授權,請勿轉載!

 

(責任編輯:CMoney編輯 / LULU)

(圖/shutterstock)

 

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