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越熱越毒!臭豆腐、蚵子煎都中標...恐怖餐具超過40℃ 恐溶出三聚氰胺!

1月 2020年6
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熱騰騰的熱湯和料理在冬季最受歡迎,

坊間小吃店、攤販常使用美耐皿容器承裝食物,

不過美耐皿在高溫或受損而有刮痕時,

可能會有三聚氰胺釋出的疑慮,

台中市政府衛生局 2017 年針對美耐皿容具

執行抽查研究調查計畫,

針對學校周邊小吃店使用中的美耐皿湯碗,

委託實驗室檢驗「甲醛」及「三聚氰胺溶出」狀況,

抽查 10 家中驗出三聚氰胺溶出的5件中,

有 3 件使用超過 3 年,

而其中有 1 件超過《食品安全衛生管理法》

規定之溶出量限量標準。

 

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美耐皿餐具為合成樹脂所製,

包含三聚氰胺和甲醛聚合而成,

常見於小吃店、火鍋店等餐飲店家,

較常用來承裝熱食如飯麵、熱湯等料理,

過去衛生局主要針對未使用過的美耐皿器具執行抽查,

而此次則屬於研究調查性質,

透過探討「使用中」的美耐皿,能瞭解經過使用後,

承裝食物時是否可能有溶出的可能性。

此次抽查的 10 件美耐皿湯碗,

使用狀況最短為 1 個月,最長則為3年以上,

根據結果顯示,檢驗結果 10 件甲醛皆為陰性,

並符合規定,而 10 件中有 5 件檢出三聚氰胺,

而 5 件被檢驗出溶出者,

其中 4 件溶出值為 0.8~2.3 ppm,

為溶出限量標準內(2.5 ppm以下),

而另1件溶出值為 3.5ppm 則超出限量規定,

該容器使用已 1 年,

而經衛生局後續追蹤後,該店家已更換容器。

 

美耐皿容器受到使用狀況與時間長短影響,

容易產生磨損、刮痕或是老化變色等問題,

如有受損狀況,相對容易產生甲醛或

三聚氰胺溶出等安全性問題,

 

因此店家保存美耐皿容器

可多留意 3 大事項:

1. 盛裝熱湯的容器與湯杓,

建議可以使用金屬、陶瓷或玻璃材質。

 

2. 重複使用的美耐皿器具

如果出現刮傷或磨損的情況,應立即更換。

 

3. 清洗美耐皿湯碗等容器時,應使用中性的清潔劑,

避免過酸或過鹼的清潔劑,以免容器受到侵蝕而受損。

 

美耐皿容器磨損就要更換

小吃店等餐飲業多選擇以美耐皿

作為承裝食物的容器,

店家更需要多加留意容器的使用狀況,

應定期檢查湯碗器具是否有磨損或刮痕,

並適時更換。而消費者也可以是協助把關者,

如有觀察到餐廳中美耐皿湯碗器具有磨損的異狀,

也可良善建議店家進行更換,

共同維護日常飲食之安全性。

 

延伸閱讀:
台北市衛生局查火鍋店 美耐皿餐具藏三聚氰胺高風險
掌握4要點安全使用塑膠食品包裝與容器
免洗餐具將增加塑膠材質標示提醒使用風險

 

文 / 曹皕晴

本文由 食力foodNEXT 授權轉載,原文於此

未經授權,請勿轉載!

(責任編輯:CMoney編輯 / ㄆㄆ)

(圖片來源:shutterstock)

 

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