天天吃麵包、麥片當早餐?營養博士敬告:這 1 個飲食習慣再不改,癌症、失智症都跟著來... 你以為「減糖」就是不吃飯,但這樣吃會害你越減越肥...日本專家整理4種減肥迷思,一定要知道!

專家談 最新減肥法,不得不看:愛吃白飯的你一定要知道!吃對了,效果才看的到;吃錯了,再多都沒用

7月 2019年30
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(圖/shutterstock)

 

「請從今天開始減少主食攝取。」

每當我這麼說,許多患者總會抱怨:

「這樣根本不知道該吃什麼才好。」

這時,我會進一步解說,只要告訴自己:

「我不是在減少主食攝取,

而是『我把蛋白質當主食』就好。」

 

首先,最常見、最推薦的蛋白質食物,就是雞蛋。

雞蛋中所含的營養素,以蛋白質和脂質最多

(編按:雞蛋有 12~13%為蛋白質;

11~12%為脂質;1~2%為無機質,

其餘則為維生素及醣類)。

人體不可欠缺的「必需胺基酸」(共八種),

一顆雞蛋就搞定,因其含有所有的必需胺基酸。

不僅如此,雞蛋同時還含有鈣、鎂、鋅、

鐵、磷等礦物質,以及維生素 A、B2、B6、葉酸、

維生素 D、維生素 E 等,因而被稱為「完全營養食品」。

 

甚至有「人類只要有雞蛋和水就可以生存」的說法,

足見雞蛋的營養含量有多豐富。

尤其現在幾乎每間超市、

便利商店都可以隨時買到雞蛋,

料理方式更是豐富多變,是很受歡迎的食材。

 

繼續看下去...

 

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前一陣子有個傳言,

稱「雞蛋是高膽固醇的壞東西」,

這其實是錯誤的訊息。

人體的膽固醇有 7 成以上是在體內合成,

從食物攝取的膽固醇只有 3 成左右。

換句話說,在一般情況下,

日常飲食不太可能改變人體原有的膽固醇結構。

此外,膽固醇更是修復損傷血管的重要營養素,

實在不該承擔這種汙名。

 

其次是肉類和魚

除了雞蛋,也可從肉類攝取蛋白質,

不論是雞肉、豬肉、牛肉都可以。

值得注意的是,最近因為食品安全問題,

禽畜飼育時使用的激素或抗生物質開始受到重視,

因此,大家在選購肉品時,也要留意飼育方法。

 

吃膩肉類或雞蛋,

或是不喜這類食物者,可用魚類代替。

然而,和肉類或雞蛋相比,

吃魚容易使身材變瘦,

同時還有水銀或砷等有害金屬殘留的風險。

此時建議避開有害金屬含量較多的大型魚類,

盡量選擇青魚或小魚。

 

另外,有時患者也會問我:

「可不可以吃起士?」

有些人容易因為吃起士而變胖,

建議調整食用分量。

另外,起士容易造成鹽分攝取過多,請斟酌。

植物性蛋白質營養價值較低,

需搭配其他配菜相較於動物性蛋白質,

豆腐或納豆等植物性蛋白質糖質較少,

容易使身材變瘦,

且營養價值不比雞蛋豐富,仍需要靠其他配菜來補充。

另外,黃豆的基因改造、激素作用等也是難解的問題,

選購時必須留意成分來源和食用量。

把黃豆產品當成替代主食時,

建議使用「天然發酵,非基因改造的黃豆製品」,

也就是說,使用非基因改造的黃豆

所製成的納豆、豆腐等較佳。

 

 

 

本文 擷取自:

少吃點藥,血糖值照樣穩妥當

作者: 水野雅登  出版社:方舟文化

 

此文由 方舟文化 授權,

未經同意,請勿轉載。

( 責任編輯 : CMoney編輯 / ㄆㄆ)

 

 

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